Fischpastete

Name: Fischpastete
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Russisch
Ingredients: Hühnerei - 60 g; Weizenmehl zum Backen - 300 g; Milch - 250 g; Lachs - 200 g; Reis - 150 g; Zucker - 30 g; Trockenhefe - 15 g; Pflanzenöl - 50 g

Cookinero 27 Mär 2025

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Rasstegai ist eine Pastete, die ihren Namen aufgrund ihres Aussehens erhielt. Es hat die Form eines Bootes mit „aufgeknöpftem“ Verdeck. Dieses Gebäck wird normalerweise zu den ersten Gängen serviert. Raastegai mit Fisch erweist sich als aromatisch und sättigend und eignet sich daher auch als eigenständiges Gericht zum Tee.

Wie man kocht Fischpastete

Schritt 1

Zucker und Hefe in warme Milch geben. Stehen lassen, bis Schaum aufsteigt.

Schritt 2

Den Fisch in kleine Würfel schneiden, zum Reis geben, salzen und pfeffern. Gründlich mischen.

Schritt 3

Hefe mit Mehl, Ei und Butter verrühren. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 4

Den Hefeteig in kleine Kugeln teilen und ausrollen. Geben Sie die Fischfüllung in die Mitte und formen Sie eine Pastete, wie auf dem Foto gezeigt. 20 Minuten backen.

Fischpastete - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich in diesem Fischpasteten-Rezept Instanthefe statt Trockenhefe verwenden?

Ja, du kannst Trockenhefe durch Instanthefe ersetzen. Verwende die gleiche Menge, aber du kannst sie direkt mit dem Mehl mischen, ohne sie vorher in warmer Milch aktivieren zu müssen.

Welche Fischsorte passt am besten für die Füllung dieser Pastete?

Feste Weißfische wie Kabeljau, Schellfisch oder Pollack eignen sich gut, aber du kannst auch Lachs oder eine Meeresfrüchte-Mischung nehmen. Vermeide zarte Fische, die leicht verkochen oder auseinanderfallen.

Wie kann ich dieses Rezept vegetarisch machen?

Ersetze den Fisch durch eine Mischung aus angebratenen Pilzen, Lauch und Erbsen oder nutze eine pflanzliche Fischalternative. Du erhältst trotzdem eine aromatische, herzhafte Füllung.

Kann ich die Fischpastete im Voraus vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst die Pasteten vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor du sie backst. Oder friere sie vor dem Backen ein und backe sie gefroren – dann einfach 5–10 Minuten länger garen.

Wie wärme ich übrig gebliebene Fischpastete am besten auf?

Auf 175°C Umluft 10–15 Minuten aufwärmen. Mikrowellen vermeiden, da der Teig sonst matschig wird.

Kann ich statt Butter ein anderes Fett verwenden?

Ja, Margarine, Kokosöl oder sogar Olivenöl können die Butter im Teig ersetzen, auch wenn Geschmack und Textur etwas anders sein können.

Wie verhindere ich, dass der Teig zu klebrig wird beim Ausrollen?

Mehle die Arbeitsfläche und Hände leicht, bevor du den Teig formst. Wenn er klebt, kühle ihn 15–30 Minuten, damit er fester wird.

Welche Beilagen harmonieren mit dieser Fischpastete?

Ein knackiger grüner Salat, gedünstetes Gemüse oder eine würzige Remoulade passen gut zu den reichhaltigen Aromen der Pastete.

Kann ich Mini-Pasteten statt einer großen machen?

Ja, verteile Teig und Füllung auf kleinere Portionen und reduziere die Backzeit auf 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

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