Tourte au poisson

Name: Tourte au poisson
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Œuf de poule - 60 g; Farine de blé pour pâtisserie - 300 g; Lait - 250 g; Saumon - 200 g; Riz - 150 g; Sucre - 30 g; Levure sèche - 15 g; Huile végétale - 50 g

Cookinero 27 mars 2025

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Rasstegai est une tarte qui tire son nom de son apparence. Il a la forme d'un bateau avec un haut « déboutonné ». Cette pâtisserie est généralement servie avec les entrées. Le Raastegai au poisson s'avère aromatique et copieux, il convient donc comme plat séparé avec du thé.

Comment cuisiner Tourte au poisson

Étape 1

Ajoutez le sucre et la levure au lait chaud. Laissez reposer jusqu'à ce que la mousse monte.

Étape 2

Coupez le poisson en petits cubes, ajoutez-le au riz, salez et poivrez. Bien mélanger.

Étape 3

Mélanger la levure avec la farine, l’œuf et le beurre. Couvrez la pâte avec un torchon et placez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Étape 4

Divisez la pâte levée en petites boules et étalez-les. Déposez la garniture de poisson au centre et formez une tourte comme indiqué sur la photo. Cuire au four pendant 20 minutes.

Tourte au poisson - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure sèche active pour cette recette de tourte au poisson ?

Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche active par de la levure instantanée. Utilisez la même quantité, mais vous pouvez la mélanger directement avec la farine sans avoir besoin de l'activer dans du lait tiède au préalable.

Quel type de poisson convient le mieux pour la garniture de cette tourte ?

Les poissons blancs fermes comme la morue, l'églefin ou le lieu jaune fonctionnent bien, mais vous pouvez aussi utiliser du saumon ou un mélange de fruits de mer. Évitez les poissons trop délicats qui risquent de trop cuire ou de se désagréger.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez le poisson par un mélange de champignons poêlés, de poireaux et de petits pois, ou utilisez une alternative végétale au poisson. Vous obtiendrez quand même une garniture savoureuse et consistante.

Puis-je préparer la tourte à l'avance et la cuire plus tard ?

Oui, vous pouvez assembler les tourtes et les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Vous pouvez aussi les congeler avant de les cuire, puis les enfourner encore congelées en ajoutant simplement 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaire.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes de tourte au poisson ?

Réchauffez-la au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Évitez le micro-ondes, car il peut rendre la pâte trop molle.

Puis-je utiliser un autre corps gras à la place du beurre ?

Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, de l'huile de coco ou même de l'huile d'olive dans la pâte, bien que le goût et la texture puissent légèrement varier.

Comment éviter que la pâte ne devienne trop collante lors de l'étalage ?

Farinez légèrement votre plan de travail et vos mains avant de façonner la pâte. Si elle colle trop, placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes pour la raffermir.

Quels accompagnements se marient bien avec cette tourte au poisson ?

Une salade verte croquante, des légumes vapeur ou une sauce tartare acidulée accompagnent bien les saveurs riches de la tourte.

Puis-je préparer des mini-tourtes au lieu d'une grande tourte ?

Oui, divisez la pâte et la garniture en plus petites portions et ajustez le temps de cuisson à 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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