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Melanzane saltate per l'inverno
Le verdure saltate sono verdure stufate, buone sia calde che fredde, quindi possono essere chiuse in barattoli e conservate per l'inverno. Preparate con noi un soffritto piccante di melanzane con peperoni, carote e pomodori, che preserverà per voi l'aroma e le proprietà benefiche delle verdure. Per la preparazione utilizzare solo verdure fresche e senza segni di deperimento, altrimenti il piatto non si conserverà.
Come cucinare Melanzane saltate per l'inverno
Passo 1
Tagliare le melanzane e le carote a cubetti.
Passo 2
Disponete le melanzane tagliate a fette in un piatto fondo o in una teglia, salatele bene e copritele con acqua. Lasciare riposare per 30 minuti per eliminare l'amaro. Dopodiché sciacquate nuovamente le verdure e asciugatele con un canovaccio.
Fase 3
Tritare finemente il peperone dolce e il peperoncino.
Fase 4
Tagliate i pomodori a pezzi: devono essere più piccoli delle melanzane, ma più grandi delle carote. Tritare finemente l'aglio con un coltello affilato o passarlo nello spremiaglio.
Fase 5
Tritare la cipolla e metterla in una casseruola. Non dimenticare di versarci un po' di olio vegetale (circa 2 cucchiai) prima di metterlo sul fuoco.
Fase 6
Aggiungere melanzane, peperoni, carote e pomodori alle cipolle leggermente fritte. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 20-30 minuti, coperto, finché le verdure non saranno morbide.
Passo 7
Aggiungere l'aglio e le spezie alle verdure, mescolare e lasciare sobbollire per altri 5 minuti.
Passo 8
Mettete il soffritto nei barattoli, copriteli con i coperchi e lasciateli in acqua bollente per 15 minuti per sterilizzarli. Quindi avvolgetelo in un asciugamano e lasciatelo raffreddare. Il soffritto di melanzane è pronto!
Melanzane saltate per l'inverno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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