Sauté d'aubergines pour l'hiver

Cookinero 5 déc. 2025

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Les légumes sautés sont des légumes mijotés qui sont aussi bons chauds que froids, ils peuvent donc être scellés dans des bocaux et laissés pour l'hiver. Préparez avec nous un sauté épicé d'aubergines aux poivrons, carottes et tomates, qui préservera pour vous l'arôme et les propriétés bénéfiques des légumes. Pour les préparations, utilisez uniquement des légumes frais sans signes de pourriture, sinon le plat ne sera pas conservé.

Comment cuisiner Sauté d'aubergines pour l'hiver

Étape 1

Coupez les aubergines et les carottes en dés.

Étape 2

Placez les aubergines coupées en tranches dans une assiette creuse ou un plat allant au four, salez bien et couvrez d'eau. Laisser reposer 30 minutes pour enlever l'amertume. Après cela, rincez à nouveau les légumes et séchez-les avec une serviette.

Étape 3

Hachez le poivron doux et hachez finement le piment fort.

Étape 4

Coupez les tomates en morceaux – elles doivent être plus petites que les aubergines, mais plus grosses que les carottes. Hachez finement l'ail avec un couteau bien aiguisé ou passez-le au presse-ail.

Étape 5

Hachez l’oignon et placez-le dans une casserole. N'oubliez pas d'y verser un peu d'huile végétale (environ 2 cuillères à soupe) avant de le mettre sur le feu.

Étape 6

Ajoutez les aubergines, les poivrons, les carottes et les tomates aux oignons légèrement frits. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 7

Ajoutez l’ail et les épices aux légumes, remuez et laissez mijoter encore 5 minutes.

Étape 8

Placez le sauté dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez tremper dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour stériliser. Enveloppez ensuite dans une serviette et laissez refroidir. Le sauté d'aubergines est prêt !