Auberginensaute für den Winter

Cookinero 5 Dez 2025

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Sautiertes Gemüse ist ein Schmorgemüse, das warm und kalt gleichermaßen gut schmeckt und daher in Gläsern verschlossen und für den Winter aufbewahrt werden kann. Bereiten Sie mit uns ein würziges Sauté aus Auberginen mit Paprika, Karotten und Tomaten zu, das das Aroma und die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses für Sie bewahrt. Verwenden Sie für die Zubereitung nur frisches Gemüse ohne Anzeichen von Verderb, sonst ist das Gericht nicht haltbar.

Wie man kocht Auberginensaute für den Winter

Schritt 1

Auberginen und Karotten in Würfel schneiden.

Schritt 2

Die geschnittenen Auberginen in einen tiefen Teller oder eine Auflaufform geben, gut salzen und mit Wasser bedecken. 30 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend das Gemüse noch einmal abspülen und mit einem Handtuch trocknen.

Schritt 3

Die Paprikaschote klein schneiden und die scharfe Paprikaschote fein hacken.

Schritt 4

Schneiden Sie die Tomaten in Stücke – sie sollten kleiner als die Auberginen, aber größer als die Karotten sein. Den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken oder durch eine Presse drücken.

Schritt 5

Die Zwiebel hacken und in einen Topf geben. Vergessen Sie nicht, etwas Pflanzenöl (etwa 2 Esslöffel) hineinzugießen, bevor Sie es aufs Feuer stellen.

Schritt 6

Zu den leicht angebratenen Zwiebeln Auberginen, Paprika, Karotten und Tomaten geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 7

Knoblauch und Gewürze zum Gemüse geben, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Geben Sie das Sauté in Gläser, decken Sie diese mit Deckeln ab und lassen Sie es zum Sterilisieren 15 Minuten in kochendem Wasser stehen. Anschließend in ein Handtuch wickeln und abkühlen lassen. Das Auberginen-Sauté ist fertig!