Cannelloni con trito di pesce e salsa di verdure

Name: Cannelloni con trito di pesce e salsa di verdure
Total time: 1 ora
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1 lampadina; 1 carota; olio d'oliva; 200 g di filetti senza pelle di tre tipi di pesce; 300 g di gamberi sgusciati; 8 cannelloni; 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato; 1 spicchio d'aglio; 10 pomodorini; 20 grammi di burro; 40 grammi di cognac; 150 ml di panna con il 20% di grassi; 1-2 rametti di timo fresco; sale e pepe nero appena macinato

Cookinero 20 gennaio 2023

I cannelloni sono una pasta italiana a forma di tubi di circa 2-3 cm di diametro e lunghi circa 10 cm, talvolta chiamati anche manicotti. Questa è una pasta per chi ama le forme grandi e si accontenta del piatto non solo per la pasta in sé, ma anche per gli ingredienti aggiuntivi. I cannelloni possono essere farciti solo con il ripieno di verdure di questa ricetta, semplicemente aggiungendo, ad esempio, pomodori secchi e un po' di formaggio a pasta dura.

Come cucinare Cannelloni con trito di pesce e salsa di verdure

Passo 1

Per preparare il ripieno tritate finemente la cipolla e la carota. Riscaldare in una padella 1 cucchiaio. l. olio vegetale, friggere cipolle e carote finché sono teneri, 3 minuti. Trasferite le verdure in una ciotola e lasciate raffreddare.

Passo 2

Macinare il pesce e i gamberi in un robot da cucina o tritarli finemente con un coltello. Aggiungere gli ingredienti preparati alle verdure fritte, salare, pepare e mescolare accuratamente.

Passaggio 3

Far bollire l'acqua in un'ampia casseruola. Non appena bolle, aggiungi sale al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 4 litri di acqua. Cuocere i cannelloni in piccoli lotti fino a metà cottura, 2 minuti ciascuno. ogni porzione e trasferire immediatamente in acqua fredda. Dopo un minuto, togliere i cannelloni dall'acqua fredda e metterli su carta assorbente ad asciugare.

Passaggio 4

Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia con olio vegetale. Mettere la carne macinata preparata in una tasca da pasticcere, usarla per farcire i cannelloni. Adagiateli su una teglia, cospargeteli di formaggio grattugiato e infornate per 8 minuti.

Passaggio 5

Preparare la salsa. Tritare l'aglio. Tagliare i pomodorini a metà. Scaldare l'olio vegetale e il burro in una casseruola, soffriggere l'aglio e i pomodori per 3 minuti.

Passaggio 6

Ridurre il calore a medio. Versare il cognac in una casseruola, farlo evaporare un po '(letteralmente 1 minuto), quindi panna. Aggiungi il timo. Sale pepe. Bollire la salsa, mescolando continuamente, 5 minuti. Sfornare i cannelloni, trasferirli in un piatto, versarvi sopra la salsa e servire.