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cucinando
Passo 1
Tagliare le carcasse dei calamari a metà nel senso della lunghezza, togliere la cornice, sciacquare dall'interno, praticare dei tagli obliqui sulle metà delle carcasse. Immergili in acqua bollente salata per 4 minuti, toglili, mettili in uno scolapasta, lasciali raffreddare leggermente, tagliali a cerchi.
Passo 2
Mescolare l'olio d'oliva e il succo di limone in proporzioni uguali, sbattere leggermente con una forchetta. Tritare l'aglio, l'aneto e il coriandolo. Mescolare aglio, erbe aromatiche, una miscela di olio e succo di limone, condire a piacere con sale e pepe bianco. Farcire i calamari con questo composto. Lasciare fermentare per 2 ore in frigorifero.
ingredienti
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