Bistecca in padella

Cookinero 27 feb 2025

Bistecca di maiale: costolette calde e succose fatte con carne macinata, che possono essere cotte in padella. Secondo la ricetta, la bistecca di maiale è fatta di carne, ma per renderla morbida è necessario aggiungere lo strutto. Bisogna fare attenzione quando si scelgono i prodotti. La carne deve essere fresca, di colore rosa chiaro e con fibre ben definite. Scegliete uno strutto bianco e uniforme, senza ingiallimenti o macchie e dal profumo gradevole.

Come cucinare Bistecca in padella

Passo 1

Bistecca in padella

Preparare la carne macinata. Frullare la cipolla fino a ridurla in poltiglia con un frullatore. Mettete la carne e la cipolla in una ciotola profonda, versate il latte, aggiungete sale, pepe, sbattete l'uovo e mescolate. Mettete il composto in frigorifero per 15 minuti.

Passo 2

Bistecca in padella

Preparare la bistecca. Formare delle polpette rotonde con le mani. Riscaldare una padella e versare l'olio vegetale. Friggere le costolette su entrambi i lati a fuoco alto per 2 minuti. Ridurre la fiamma al minimo e friggere le cotolette per altri 3 minuti.

Bistecca in padella - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, il tacchino macinato è un'ottima alternativa più magra al manzo. Aggiusta leggermente i tempi di cottura perché il tacchino tende a seccarsi più in fretta—cuoci fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75°C.
La bistecca di manzo cotta si conserva fresca in un contenitore ermetico per 3-4 giorni in frigorifero. Riscalda delicatamente in padella o nel microonde per mantenerla succosa.
Per una versione vegetariana, sostituisci la carne con lenticchie schiacciate, funghi o un'alternativa vegetale al macinato. Aggiusta le spezie e gli ingredienti leganti (come i semi di lino) se necessario.
Congela le polpette crude separandole con carta forno o quelle cotte in un contenitore ermetico per massimo 3 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda in padella a fuoco medio.
Servile con purè di patate, verdure al vapore o un'insalata fresca. Per un'opzione low-carb, prova i cavoletti di Bruxelles arrostiti o il purè di cavolfiore.
Sì, puoi sostituire il latte con brodo, acqua o un'alternativa senza latte come il latte di mandorla. Il latte aggiunge umidità, quindi assicurati che il composto non sia troppo asciutto.

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