Bifteck à la poêle

Name: Bifteck à la poêle
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Américain, Européen
Ingredients: Porc - 400 g; Oignons - 100 g; Oeuf de poule - 60 g; Lait - 40 g; Huile végétale - 51 g

Cookinero 27 févr. 2025

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Steak de porc - côtelettes chaudes et juteuses à base de viande hachée pouvant être cuites à la poêle. Selon la recette, le steak de porc est fait de viande, mais pour le rendre tendre, il faut ajouter du saindoux. Vous devez être prudent lors du choix des produits. La viande doit être fraîche, rose clair, avec des fibres bien définies. Choisissez du saindoux blanc et de couleur uniforme, sans jaunissement ni taches, et avec une odeur agréable.

Comment cuisiner Bifteck à la poêle

Étape 1

Préparez la viande hachée. Broyez l’oignon jusqu’à obtenir une pulpe à l’aide d’un mixeur. Mettez la viande et l’oignon dans un bol profond, versez le lait, ajoutez du sel, du poivre, battez l’œuf et mélangez. Placer le mélange au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Étape 2

Préparez le steak. Former des galettes rondes avec les mains. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale. Faites frire les escalopes des deux côtés à feu vif pendant 2 minutes. Réduisez le feu à doux et faites frire les escalopes pendant encore 3 minutes.

Bifteck à la poêle - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la dinde hachée à la place du bœuf pour cette recette ?

Oui, la dinde hachée est une alternative plus maigre au bœuf. Ajustez légèrement le temps de cuisson car la dinde peut sécher plus rapidement. Cuisez jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.

Combien de temps puis-je conserver les restes de bœuf au réfrigérateur ?

Le bœuf cuit se conserve dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes pour conserver l'humidité.

Puis-je adapter cette recette pour les végétariens ?

Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles écrasées, des champignons ou une alternative végétale à la viande hachée. Ajustez les assaisonnements et les liants (comme l'œuf de lin) si nécessaire.

Quelle est la meilleure façon de congeler et de réchauffer ces steaks de bœuf ?

Congelez les steaks crus entre des feuilles de papier sulfurisé ou les steaks cuits dans un récipient hermétique pendant 3 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez à la poêle à feu moyen.

Quels accompagnements vont bien avec des steaks de bœuf poêlés ?

Servez avec de la purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou une salade fraîche. Pour une option faible en glucides, essayez des choux de Bruxelles rôtis ou une purée de chou-fleur.

Puis-je omettre le lait dans cette recette ?

Oui, remplacez le lait par du bouillon, de l'eau ou une alternative sans lactose comme le lait d'amande. Le lait ajoute de l'humidité, assurez-vous que votre mélange ne soit pas trop sec.

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