Stroganoff di manzo con funghi

Cookinero 5 mag 2025

Un piatto per chi durante il pranzo non vuole fare solo uno spuntino, ma un pasto vero e proprio! Lo stroganoff di manzo con funghi in salsa cremosa è un piatto sostanzioso, saporito e non molto difficile da preparare. La ricetta classica dello stroganoff di manzo prevede solo carne di manzo, ma se avete dei funghi in frigo, aggiungeteli.

Come cucinare Stroganoff di manzo con funghi

Passo 1

Stroganoff di manzo con funghi

Rosolare la cipolla e l'aglio nel burro fuso, quindi aggiungere i funghi, il sale e friggere fino a doratura.

Passo 2

Stroganoff di manzo con funghi

Mescolare il succo di funghi con la panna acida, la senape e il pepe. Versare il composto sui funghi e lasciar cuocere il tutto per altri 2-3 minuti a fuoco basso.

Fase 3

Tagliare la carne di manzo controfibra in fette spesse 0,5 cm. Sbattete leggermente, tagliate a striscioline lunghe 5-6 cm e cospargetele di farina.

Fase 4

Stroganoff di manzo con funghi

Rosolare la carne in una padella con olio ben caldo a fuoco vivo per 5 minuti.

Fase 5

Stroganoff di manzo con funghi

Aggiungere la carne fritta ai funghi. Riscaldare tutti gli ingredienti insieme, ma non portare a ebollizione. Togliete la pentola con il piatto pronto dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare in un luogo caldo per 10-15 minuti, quindi servite.

Stroganoff di manzo con funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare pollo, tacchino o anche tofu come sostituti. Regola i tempi di cottura di conseguenza: pollo e tofu potrebbero richiedere meno tempo di frittura.
Sostituisci il manzo con carne vegetale o lenticchie e usa brodo vegetale. Evita la panna acida per una versione senza latticini o usa un'alternativa vegana come lo yogurt di cocco.
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sui fornelli per evitare che la salsa di panna acida si separi.
Sì, ma evita di riscaldare se congelato con la panna acida poiché potrebbe separarsi. Scongela in frigorifero durante la notte e riscalda a fuoco basso, mescolando spesso.
Servilo su tagliatelle, purè di patate o riso. Un'insalata verde semplice o verdure arrostite sono anche un buon accompagnamento.
Mescola 1 cucchiaino di amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda e incorpora nella salsa mentre cuoce a fuoco lento. Fai cuocere per un altro minuto fino ad addensarsi.
Certamente! Funghi cremini, shiitake o portobello vanno benissimo. Regola leggermente il tempo di cottura se rilasciano più umidità.
Raddoppia gli ingredienti, ma cuoci il manzo in porzioni per evitare di affollare la padella, assicurandoti che si dorino bene.
Evita di infarinare il manzo e servilo su riso di cavolfiore o zucchini noodles invece degli amidi tradizionali.
Farlo riposare permette ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente, migliorando gusto e consistenza.

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