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Stroganoff de ternera con champiñones

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Cookinero 5 may. 2025
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Stroganoff de ternera con champiñones

¡Un plato para aquellos que no quieren simplemente tomar un refrigerio durante el almuerzo, sino una comida en condiciones! El stroganoff de ternera con champiñones en salsa cremosa es un plato abundante, sabroso y no muy difícil de preparar. La receta clásica de stroganoff de carne solo requiere carne, pero si tienes algunos hongos en el refrigerador, agrégalos también.

Cómo cocinar Stroganoff de ternera con champiñones

Paso 1

Stroganoff de ternera con champiñones

Sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla derretida, luego agregar los champiñones, la sal y freír hasta que estén dorados.

Paso 2

Stroganoff de ternera con champiñones

Combine el jugo de hongos con la crema agria, la mostaza y la pimienta. Vierta la mezcla sobre los champiñones y cocine todo junto a fuego lento durante 2-3 minutos más.

Paso 3

Corte la carne a lo largo de la fibra en rodajas de 0,5 cm de grosor. Batir ligeramente, cortar en tiras de 5-6 cm de largo y espolvorear con harina.

Paso 4

Stroganoff de ternera con champiñones

Freír la carne a fuego alto en una sartén con aceite bien caliente durante 5 minutos.

Paso 5

Stroganoff de ternera con champiñones

Añade la carne frita a los champiñones. Calentamos todo junto, pero sin que llegue a hervir. Retire la cacerola con el plato terminado del fuego, cúbrala con una tapa y déjela en un lugar cálido durante 10-15 minutos, luego sirva.

Stroganoff de ternera con champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar pollo, pavo o incluso tofu como sustituto. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario—el pollo y el tofu pueden requerir menos tiempo de fritura.
Reemplaza la carne de res con carne vegetal o lentejas y usa caldo de verduras. Omite la crema agria para una versión sin lácteos o usa una alternativa vegana como yogur de coco.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa para evitar que la salsa de crema agria se separe.
Sí, pero evita recalentar si se congeló con crema agria—puede separarse. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta a fuego bajo, revolviendo con frecuencia.
Sírvelo sobre fideos de huevo, puré de papas o arroz. Una ensalada verde simple o vegetales asados también complementan bien el plato.
Mezcla 1 cucharadita de maicena con 1 cucharada de agua fría y revuelve en la salsa mientras hierve a fuego lento. Cocina un minuto más hasta que espese.
¡Claro que sí! Los champiñones cremini, shiitake o portobello funcionan bien. Ajusta un poco el tiempo de cocción si liberan mucha agua.
Duplica los ingredientes, pero cocina la carne en tandas para evitar amontonar la sartén y asegurar que se dore correctamente.
Omite el recubrimiento de harina en la carne y sírvelo sobre arroz de coliflor o fideos de calabacín en lugar de almidones tradicionales.
Dejar reposar permite que los sabores se integren y la sauce espese un poco, mejorando el sabor y la textura en general.

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