Boeuf Stroganoff mit Champignons

Cookinero 5 Mai 2025

Ein Gericht für alle, die mittags nicht nur einen Snack, sondern eine richtige Mahlzeit zu sich nehmen möchten! Beef Stroganoff mit Champignons in einer Sahnesauce ist ein herzhaftes, leckeres und nicht allzu schwer zuzubereitendes Gericht. Das klassische Rezept für Beef Stroganoff sieht nur Rindfleisch vor, aber wenn Sie zufällig ein paar Pilze im Kühlschrank haben, geben Sie diese auch hinzu.

Wie man kocht Boeuf Stroganoff mit Champignons

Schritt 1

Boeuf Stroganoff mit Champignons

Zwiebel und Knoblauch in zerlassener Butter anbraten, dann die Champignons dazugeben, salzen und goldbraun braten.

Schritt 2

Boeuf Stroganoff mit Champignons

Pilzsaft mit Sauerrahm, Senf und Pfeffer verrühren. Die Mischung über die Pilze gießen und alles zusammen noch 2–3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 3

Das Rindfleisch quer zur Faser in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht verrühren, in 5–6 cm lange Streifen schneiden und mit Mehl bestäuben.

Schritt 4

Boeuf Stroganoff mit Champignons

Das Fleisch in einer Pfanne mit gut erhitztem Öl bei starker Hitze 5 Minuten braten.

Schritt 5

Boeuf Stroganoff mit Champignons

Das gebratene Rindfleisch zu den Pilzen geben. Alles zusammen erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Den Topf mit dem fertigen Gericht vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort 10–15 Minuten gehen lassen, dann servieren.

Boeuf Stroganoff mit Champignons - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Hühnchen, Pute oder sogar Tofu als Ersatz verwenden. Pass die Garzeit entsprechend an – Hühnchen und Tofu benötigen möglicherweise weniger Bratzeit.
Ersetze das Rindfleisch durch pflanzliches Fleisch oder Linsen und verwende Gemüsebrühe. Lass die Sahne für eine milchfreie Version weg oder nutze eine vegane Alternative wie Kokosjoghurt.
Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme es vorsichtig auf dem Herd, damit die Sahnesauce nicht gerinnt.
Ja, aber erwärme es nicht mit Sahne, wenn es eingefroren ist – sie könnte gerinnen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren erwärmen.
Serviere es mit Bandnudeln, Kartoffelpüree oder Reis. Ein einfacher grüner Salat oder Ofengemüse passt ebenfalls gut dazu.
Verrühre 1 TL Stärke mit 1 EL kaltem Wasser und rühre es in die köchelnde Sauce. Noch eine Minute kochen, bis sie eindickt.
Auf jeden Fall! Cremige Champignons, Shiitake oder Portobello-Pilze eignen sich gut. Pass die Garzeit leicht an, falls sie mehr Flüssigkeit abgeben.
Verdopple die Zutaten, aber brate das Fleisch in Portionen an, damit es nicht zu voll im Topf ist und gut bräunt.
Lass die Mehlpanade beim Fleisch weg und serviere es über Blumenkohlreis oder Zucchininudeln statt klassischer Beilagen.
Das Ruhenlassen lässt die Aromen sich verbinden und die Sauce leicht eindicken, was Geschmack und Textur verbessert.

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