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Come cucinare Ciambella di pane CIAMBELLA
Passo 1
Per l'impasto, amalgamate tutti gli ingredienti e fate lievitare fino al coperchio.
Passo 2
Per l'impasto, mescolare tutti gli ingredienti liquidi, mescolare tutti gli ingredienti secchi separatamente e impastare. Lasciar riposare l'impasto per 20 minuti (per lo sviluppo del glutine).
Passaggio 3
Poi impastiamo bene l'impasto, risulterà un po' appiccicoso, lo mettiamo a lievitare, dopo 30 minuti ripieghiamo l'impasto con una busta, dopo altri 30 minuti lo pieghiamo e lasciamo lievitare bene (40-60 minuti).
Passaggio 4
Scarichiamo l'impasto su un tavolo cosparso di farina, formiamo un rettangolo, lo trasformiamo in un grande rotolo e lo attorcigliamo un po'. Colleghiamo le estremità del rotolo in un cerchio. Puoi mettere un barattolo nel mezzo in modo che quando si solleva l'anello non si collega, non l'ho fatto, ho solo fatto un buco più grande nella ciambella. Diamo al pane una bella lievitazione sulla pergamena (io ho un tappetino in silicone). Scaldiamo il forno a 240 gradi insieme a una teglia (o pietra) e trasciniamo il nostro pane con la pergamena su una teglia. Inforniamo per 15 minuti a vapore, poi togliamo il vapore e riduciamo a 200 gradi, cuociamo per altri 30 minuti, facciamo raffreddare su una gratella. Buon Appetito!
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