Pain bagel CIAMBELLA

Cookinero 3 novembre 2022

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Magnifique pain maison ! Une croûte croustillante et une mie légère et tendre plairont à tous sans exception !

Comment cuisiner Pain bagel CIAMBELLA

Étape 1

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et laisser lever jusqu'au chapeau.

Étape 2

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients liquides, mélanger tous les ingrédients secs séparément et pétrir la pâte. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes (pour le développement du gluten).

Étape 3

Ensuite on pétrit bien la pâte, elle sera un peu collante, on la met en montée, après 30 minutes on plie la pâte avec une enveloppe, après encore 30 minutes on la plie et on la laisse bien lever (40-60 minutes).

Étape 4

Nous déversons la pâte sur une table saupoudrée de farine, formons un rectangle, la transformons en un gros rouleau et la tordons un peu. Nous connectons les extrémités du rouleau en cercle. Vous pouvez mettre un bocal au milieu pour que lorsque l'anneau ne se connecte pas, je n'ai pas fait cela, j'ai juste fait un plus grand trou dans le beignet. On donne une bonne montée au pain sur le parchemin (j'ai un tapis en silicone). Nous chauffons le four à 240 degrés avec une plaque à pâtisserie (ou une pierre) et faisons glisser notre pain avec du parchemin sur une plaque à pâtisserie. Nous faisons cuire pendant 15 minutes à la vapeur, puis retirons la vapeur et réduisons à 200 degrés, cuisons encore 30 minutes et refroidissons sur une grille. Bon appétit!