Pan bagel CIAMBELLA

Cookinero 3 noviembre 2022

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Maravilloso pan casero! ¡La corteza crujiente y la miga tierna y liviana atraerán a todos sin excepción!

Cómo cocinar Pan bagel CIAMBELLA

Paso 1

Para la masa, mezclar todos los ingredientes y dejar leudar hasta el tope.

Paso 2

Para la masa, mezclar todos los ingredientes líquidos, mezclar por separado todos los ingredientes secos y amasar la masa. Deje la masa sola durante 20 minutos (para el desarrollo del gluten).

Paso 3

Luego amasamos bien la masa, quedará un poco pegajosa, la ponemos a subir, pasados 30 minutos doblamos la masa con un sobre, pasados otros 30 minutos doblamos y dejamos levar bien (40-60 minutos).

Paso 4

Volcamos la masa sobre una mesa espolvoreada con harina, formamos un rectángulo, lo convertimos en un rollo grande y lo retorcemos un poco. Conectamos los extremos del rollo en un círculo. Puedes poner un frasco en el medio para que al levantar el aro no se conecte, yo no hice esto, solo hice un agujero más grande en la dona. Le damos un buen levantamiento al pan sobre el pergamino (tengo una alfombrilla de silicona). Calentamos el horno a 240 grados junto con una bandeja para hornear (o piedra) y arrastramos nuestro pan con pergamino sobre una bandeja para hornear. Horneamos durante 15 minutos con vapor, luego retiramos el vapor y reducimos a 200 grados, horneamos otros 30 minutos, enfriamos sobre una rejilla. ¡Disfrute de su comida!