Verdure assortite con prugne per l'inverno

Name: Verdure assortite con prugne per l'inverno
Yield: 1
Ingredients: pomodori 18-20 pz.; peperoni dolci 5-6 pz.; zucchine (piccole) 1 pz.; 8-10 prugne; aglio (spicchi di garofano) 3-4 pz.; peperoncino (anelli) 2 pz.; foglia di rafano 1 pz.; ombrelli all'aneto 2 pz.; alloro 2 pz.; grani di pepe nero 10 pz.; acido acetico 70% 1 cucchiaio. l.; zucchero 3 cucchiai. l.; sale 1,5 cucchiai. l.; aneto e prezzemolo 0,5 mazzetto(i)

Cookinero 11 novembre 2022

Preparato luminoso e gustoso per l'inverno di verdure e prugne.

Come cucinare Verdure assortite con prugne per l'inverno

Passo 1

Sul fondo del barattolo metti un foglio di rafano, ombrelli di aneto, spicchi d'aglio, peperoncini neri e piccanti. Quindi aggiungere tre quarti di pomodoro, cerchi di zucchine (o figure ritagliate), peperoni, verdure, prugne e il resto dei pomodori, privati dei semi e dei gambi.

Passo 2

Versare sopra l'acqua bollente, coprire con un coperchio. Lasciare per 30 min.

Passaggio 3

Scolare l'acqua in una casseruola.

Passaggio 4

Aggiungere zucchero e sale. Bollire.

Passaggio 5

Versare la marinata bollente in un barattolo assortito, aggiungere acido acetico. Chiudere con un tappo a vite bollito o arrotolare con un coperchio di latta.

Passaggio 6

Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente (autosterilizzazione).

Verdure assortite con prugne per l'inverno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare altri tipi di peperoni oltre al pepe nero e al peperoncino?

Sì, puoi usare altri tipi di peperoni in base alle tue preferenze di piccantezza. Considera l'utilizzo di peperoni più delicati come i peperoni dolci per meno piccantezza, oppure aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie per un sapore diverso.

Quanto tempo si conservano queste verdure miste con prugne?

Se correttamente sigillate e conservate in un luogo fresco e buio, queste verdure sott'aceto possono durare fino a un anno. Controlla sempre che non ci siano segni di deterioramento prima di consumarle.

Non ho prugne fresche. Posso usare le prugne sciroppate?

Sebbene le prugne fresche siano raccomandate per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, puoi usare le prugne sciroppate. Assicurati di scolarle bene e di ridurre leggermente lo zucchero nella marinatura, poiché le prugne sciroppate sono spesso confezionate in sciroppo.

È necessario pelare i pomodori?

Pelare i pomodori aiuta a ottenere una consistenza più liscia e impedisce alla buccia di separarsi durante il processo di marinatura, ma non è strettamente necessario. Se preferisci, puoi saltare questo passaggio.

Con cosa posso servire queste verdure sott'aceto?

Queste verdure miste sott'aceto sono un ottimo abbinamento per taglieri di formaggi e salumi, possono essere servite come contorno con carne o pesce alla griglia, oppure aggiunte a insalate e panini per un tocco acidulo.

Posso ridurre la quantità di zucchero e sale nella marinatura?

Sì, puoi regolare la quantità di zucchero e sale a tuo gusto. Tuttavia, tieni presente che il sale e lo zucchero svolgono un ruolo nella conservazione delle verdure. Ridurli in modo significativo potrebbe influire sulla durata di conservazione.

Posso usare un tipo di acido diverso dall'acido acetico?

Sebbene l'acido acetico (aceto) sia comunemente usato per la marinatura, puoi sostituirlo con altri acidi come l'acido citrico o anche il succo di limone. Presta attenzione a seguire ricette e linee guida testate quando marinate con queste alternative e assicurati che il pH sia appropriato per una conservazione sicura.

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