Verdure assortite con prugne per l'inverno

Cookinero 11 nov 2022

Preparato luminoso e gustoso per l'inverno di verdure e prugne.

Come cucinare Verdure assortite con prugne per l'inverno

Passo 1

Verdure assortite con prugne per l'inverno

Sul fondo del barattolo metti un foglio di rafano, ombrelli di aneto, spicchi d'aglio, peperoncini neri e piccanti. Quindi aggiungere tre quarti di pomodoro, cerchi di zucchine (o figure ritagliate), peperoni, verdure, prugne e il resto dei pomodori, privati dei semi e dei gambi.

Passo 2

Verdure assortite con prugne per l'inverno

Versare sopra l'acqua bollente, coprire con un coperchio. Lasciare per 30 min.

Passaggio 3

Verdure assortite con prugne per l'inverno

Scolare l'acqua in una casseruola.

Passaggio 4

Verdure assortite con prugne per l'inverno

Aggiungere zucchero e sale. Bollire.

Passaggio 5

Verdure assortite con prugne per l'inverno

Versare la marinata bollente in un barattolo assortito, aggiungere acido acetico. Chiudere con un tappo a vite bollito o arrotolare con un coperchio di latta.

Passaggio 6

Verdure assortite con prugne per l'inverno

Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente (autosterilizzazione).

Verdure assortite con prugne per l'inverno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare altri tipi di peperoni in base alle tue preferenze di piccantezza. Considera l'utilizzo di peperoni più delicati come i peperoni dolci per meno piccantezza, oppure aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie per un sapore diverso.
Se correttamente sigillate e conservate in un luogo fresco e buio, queste verdure sott'aceto possono durare fino a un anno. Controlla sempre che non ci siano segni di deterioramento prima di consumarle.
Sebbene le prugne fresche siano raccomandate per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, puoi usare le prugne sciroppate. Assicurati di scolarle bene e di ridurre leggermente lo zucchero nella marinatura, poiché le prugne sciroppate sono spesso confezionate in sciroppo.
Pelare i pomodori aiuta a ottenere una consistenza più liscia e impedisce alla buccia di separarsi durante il processo di marinatura, ma non è strettamente necessario. Se preferisci, puoi saltare questo passaggio.
Queste verdure miste sott'aceto sono un ottimo abbinamento per taglieri di formaggi e salumi, possono essere servite come contorno con carne o pesce alla griglia, oppure aggiunte a insalate e panini per un tocco acidulo.
Sì, puoi regolare la quantità di zucchero e sale a tuo gusto. Tuttavia, tieni presente che il sale e lo zucchero svolgono un ruolo nella conservazione delle verdure. Ridurli in modo significativo potrebbe influire sulla durata di conservazione.
Sebbene l'acido acetico (aceto) sia comunemente usato per la marinatura, puoi sostituirlo con altri acidi come l'acido citrico o anche il succo di limone. Presta attenzione a seguire ricette e linee guida testate quando marinate con queste alternative e assicurati che il pH sia appropriato per una conservazione sicura.

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