Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver

Name: Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver
Yield: 1
Ingredients: tomates 18-20 pcs.; poivron doux 5-6 pcs.; courgettes (petites) 1 pc.; 8-10 prunes; ail (girofle) 3-4 pcs.; piment (anneaux) 2 pcs.; feuille de raifort 1 pc.; parapluies à l'aneth 2 pcs.; feuille de laurier 2 pcs.; grains de poivre noir 10 pcs.; acide acétique 70% 1 c. l.; sucre 3 c. l.; sel 1,5 c. l.; aneth et persil 0,5 botte(s)

Cookinero 11 nov. 2022

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Préparation lumineuse et savoureuse pour l'hiver des légumes et des prunes.

Comment cuisiner Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver

Étape 1

Au fond du pot, placez une feuille de raifort, des parapluies à l'aneth, des gousses d'ail, des piments noirs et des piments forts. Ajoutez ensuite les trois quarts d'une tomate, des cercles de courgettes (ou des figures découpées), des poivrons, des légumes verts, des prunes et le reste des tomates, pelées des graines et des tiges.

Étape 2

Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle. Laisser reposer 30 min.

Étape 3

Égoutter l'eau dans une casserole.

Étape 4

Ajouter le sucre et le sel. Ébullition.

Étape 5

Versez la marinade bouillante dans un pot d'assortiment, ajoutez de l'acide acétique. Fermez avec un bouchon à vis bouilli ou enroulez avec un couvercle en étain.

Étape 6

Retourner, envelopper et laisser refroidir complètement (auto-stérilisation).

Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser d'autres types de piments que les piments noirs et forts ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de piments selon vos préférences en matière d'épices. Pensez à utiliser des piments plus doux comme les poivrons pour moins de piquant ou à ajouter une pincée de piments rouges séchés pour un profil de saveur différent.

Combien de temps ces légumes variés aux prunes se conservent-ils ?

Correctement scellés et conservés dans un endroit frais et sombre, ces légumes marinés peuvent se conserver jusqu'à un an. Vérifiez toujours s'il y a des signes de détérioration avant de les consommer.

Je n'ai pas de prunes fraîches. Puis-je utiliser des prunes en conserve à la place ?

Bien que les prunes fraîches soient recommandées pour une saveur et une texture optimales, vous pouvez utiliser des prunes en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter et de réduire légèrement la quantité de sucre dans la marinade, car les prunes en conserve sont souvent emballées dans du sirop.

Est-il nécessaire de peler les tomates ?

Peler les tomates permet d'obtenir une texture plus lisse et d'éviter que la peau ne se sépare pendant le processus de marinade, mais ce n'est pas strictement nécessaire. Si vous préférez, vous pouvez sauter cette étape.

Avec quoi puis-je servir ces légumes marinés ?

Ces légumes marinés variés sont parfaits pour accompagner les plateaux de fromages et de charcuteries, peuvent être servis en accompagnement de viandes ou de poissons grillés, ou ajoutés aux salades et aux sandwichs pour une touche acidulée.

Puis-je réduire la quantité de sucre et de sel dans la marinade ?

Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de sel à votre goût. Cependant, n'oubliez pas que le sel et le sucre jouent un rôle dans la conservation des légumes. Les réduire de manière significative pourrait affecter la durée de conservation.

Puis-je utiliser un autre type d'acide au lieu de l'acide acétique ?

Bien que l'acide acétique (vinaigre) soit couramment utilisé pour la marinade, vous pouvez le remplacer par d'autres acides tels que l'acide citrique ou même le jus de citron. Faites attention à suivre les recettes et les directives testées lorsque vous utilisez ces alternatives et assurez-vous que le pH est approprié pour une conservation sûre.

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