Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver

Cookinero 11 novembre 2022

Préparation lumineuse et savoureuse pour l'hiver des légumes et des prunes.

Comment cuisiner Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver

Étape 1

Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver

Au fond du pot, placez une feuille de raifort, des parapluies à l'aneth, des gousses d'ail, des piments noirs et des piments forts. Ajoutez ensuite les trois quarts d'une tomate, des cercles de courgettes (ou des figures découpées), des poivrons, des légumes verts, des prunes et le reste des tomates, pelées des graines et des tiges.

Étape 2

Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver

Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle. Laisser reposer 30 min.

Étape 3

Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver

Égoutter l'eau dans une casserole.

Étape 4

Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver

Ajouter le sucre et le sel. Ébullition.

Étape 5

Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver

Versez la marinade bouillante dans un pot d'assortiment, ajoutez de l'acide acétique. Fermez avec un bouchon à vis bouilli ou enroulez avec un couvercle en étain.

Étape 6

Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver

Retourner, envelopper et laisser refroidir complètement (auto-stérilisation).

Assortiment de légumes aux prunes pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de piments selon vos préférences en matière d'épices. Pensez à utiliser des piments plus doux comme les poivrons pour moins de piquant ou à ajouter une pincée de piments rouges séchés pour un profil de saveur différent.
Correctement scellés et conservés dans un endroit frais et sombre, ces légumes marinés peuvent se conserver jusqu'à un an. Vérifiez toujours s'il y a des signes de détérioration avant de les consommer.
Bien que les prunes fraîches soient recommandées pour une saveur et une texture optimales, vous pouvez utiliser des prunes en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter et de réduire légèrement la quantité de sucre dans la marinade, car les prunes en conserve sont souvent emballées dans du sirop.
Peler les tomates permet d'obtenir une texture plus lisse et d'éviter que la peau ne se sépare pendant le processus de marinade, mais ce n'est pas strictement nécessaire. Si vous préférez, vous pouvez sauter cette étape.
Ces légumes marinés variés sont parfaits pour accompagner les plateaux de fromages et de charcuteries, peuvent être servis en accompagnement de viandes ou de poissons grillés, ou ajoutés aux salades et aux sandwichs pour une touche acidulée.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de sel à votre goût. Cependant, n'oubliez pas que le sel et le sucre jouent un rôle dans la conservation des légumes. Les réduire de manière significative pourrait affecter la durée de conservation.
Bien que l'acide acétique (vinaigre) soit couramment utilisé pour la marinade, vous pouvez le remplacer par d'autres acides tels que l'acide citrique ou même le jus de citron. Faites attention à suivre les recettes et les directives testées lorsque vous utilisez ces alternatives et assurez-vous que le pH est approprié pour une conservation sûre.

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