Ketchup aux pommes

Name: Ketchup aux pommes
Total time: 2 h
Yield: 10 portions
Ingredients: tomates - 2kg; pommes - 500 g; sel - 50 g; sucre - 50 g; poivre noir moulu - 1 c.; piment rouge moulu - 1 c.; cannelle moulue - 1/2 cuillère à café; noix de muscade râpée - sur la pointe d'un couteau

Cookinero 31 déc. 2022

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Le ketchup maison aux pommes est une variation sur le thème classique, qui a ses avantages indéniables. Premièrement, la consistance d'un tel produit est plus dense qu'une sauce à base de tomates uniquement. Le fait est que les pommes sont riches en pectine, qui est un épaississant naturel. Deuxièmement, on note le goût particulier et plus intense d'un tel ketchup, enrichi d'agréables notes fruitées. Eh bien, on ne peut manquer de noter l'arôme exquis de la sauce, pour laquelle, encore une fois, il faut dire "merci" aux pommes. Le processus de fabrication du ketchup n'est pas trop compliqué, donc même une hôtesse qui n'est pas très expérimentée dans le domaine de la mise en conserve maison peut vérifier notre recette en pratique.

Comment cuisiner Ketchup aux pommes

Étape 1

Préparez les ingrédients du ketchup. Lavez les tomates, retirez la base des tiges. Couper la pulpe en tranches. Lavez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirer les noyaux avec les graines.

Étape 2

Les tomates et les pommes, sans les éplucher, passent dans un hachoir à viande avec une grille fréquente. Transférer la purée obtenue dans une casserole de taille appropriée avec un fond épais.

Étape 3

Ajouter le sel et le sucre à la purée de tomates et de pommes. Mettez à feu moyen. Porter à ébullition. Cuire le ketchup à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 2 heures.

Étape 4

10 minutes avant la cuisson, ajouter le poivre rouge et noir, ainsi que la cannelle moulue et la muscade râpée. Bien mélanger. Frotter le ketchup à travers un tamis fin. Portez à nouveau à ébullition et versez dans des bocaux secs et stérilisés. Rouler et laisser refroidir.

Ketchup aux pommes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un type de pomme différent ?

Oui, vous pouvez ! Les pommes acidulées comme les Granny Smith ou les Honeycrisp ajouteront une belle touche acidulée au ketchup. Les pommes plus sucrées comme les Fuji donneront un ketchup plus doux.

Combien de temps le ketchup se conserve-t-il après ouverture du pot ?

Une fois ouvert, conservez le ketchup au réfrigérateur. Il se conservera environ 2 à 3 semaines.

Puis-je réduire la teneur en sucre pour le rendre plus sain ?

Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais gardez à l'esprit que le sucre agit comme un conservateur. Une réduction importante peut raccourcir la durée de conservation. Goûtez au fur et à mesure et ajustez selon vos préférences.

Avec quoi puis-je servir ce ketchup aux pommes ?

Ce ketchup est délicieux avec des viandes grillées, des frites, des burgers, ou même comme sauce pour les nuggets de poulet. Sa saveur unique se marie également bien avec les burgers végétariens et les légumes rôtis.

Puis-je utiliser des épices déjà moulues au lieu d'épices entières ?

Bien que les épices fraîchement moulues offrent la meilleure saveur, vous pouvez utiliser des épices déjà moulues. Commencez avec la moitié de la quantité indiquée et ajustez au goût, car les épices déjà moulues peuvent être plus fortes.

Ce ketchup convient-il aux végans ?

Oui, cette recette de ketchup est naturellement végane car elle ne contient que des ingrédients d'origine végétale.

Que faire si je n'ai pas de moulin à légumes ou de tamis ?

Bien qu'un moulin à légumes ou un tamis vous donne la texture la plus lisse, vous pouvez utiliser en dernier recours un blender ou un mixeur plongeant pour réduire le ketchup en purée après la cuisson. Soyez très prudent lorsque vous mixez des liquides chauds !

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