Ketchup mit Äpfeln

Name: Ketchup mit Äpfeln
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: Tomaten - 2 kg; äpfel - 500 g; Salz - 50 g; Zucker - 50 g; gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.; gemahlene rote Paprika - 1 TL.; gemahlener Zimt - 1/2 TL; geriebene Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers

Cookinero 31 Dez 2022

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Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln ist eine Variation des klassischen Themas, das seine unbestreitbaren Vorteile hat. Erstens ist die Konsistenz eines solchen Produkts dichter als eine Sauce, die nur aus Tomaten hergestellt wird. Tatsache ist, dass Äpfel reich an Pektin sind, das ein natürliches Verdickungsmittel ist. Zweitens bemerken wir den besonderen, intensiveren Geschmack eines solchen Ketchups, angereichert mit angenehmen Fruchtnoten. Nun, man kann das exquisite Aroma der Sauce nicht übersehen, wofür man den Äpfeln nochmals „Danke“ sagen sollte. Der Prozess der Herstellung von Ketchup ist nicht allzu kompliziert, sodass auch eine Gastgeberin, die auf dem Gebiet der Heimkonservierung nicht sehr erfahren ist, unser Rezept in der Praxis überprüfen kann.

Wie man kocht Ketchup mit Äpfeln

Schritt 1

Bereiten Sie die Ketchup-Zutaten vor. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Äpfel waschen und vierteln. Kerne mit Samen entfernen.

Schritt 2

Tomaten und Äpfel passieren ohne Schälen einen Fleischwolf mit häufigem Rost. Übertragen Sie das resultierende Püree in eine Pfanne geeigneter Größe mit dickem Boden.

Schritt 3

Salz und Zucker zum Tomaten-Apfel-Püree geben. Auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen. Koche den Ketchup bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren für 2 Stunden.

Schritt 4

10 Minuten vor dem Garen roten und schwarzen Pfeffer sowie gemahlenen Zimt und geriebene Muskatnuss hinzufügen. Gründlich mischen. Reiben Sie den Ketchup durch ein feines Sieb. Erneut aufkochen und in trocken sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen und abkühlen lassen.

Ketchup mit Äpfeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Apfelsorte verwenden?

Ja, das geht! Säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Honeycrisp geben dem Ketchup eine schöne Note. Süßere Äpfel wie Fuji ergeben einen süßeren Ketchup.

Wie lange ist der Ketchup nach dem Öffnen des Glases haltbar?

Nach dem Öffnen, den Ketchup im Kühlschrank aufbewahren. Er sollte etwa 2-3 Wochen haltbar sein.

Kann ich den Zuckergehalt reduzieren, um ihn gesünder zu machen?

Ja, du kannst den Zucker reduzieren, aber denk daran, dass Zucker als Konservierungsmittel wirkt. Eine deutliche Reduzierung kann die Haltbarkeit verkürzen. Abschmecken und nach Bedarf anpassen.

Wozu kann ich diesen Apfelketchup servieren?

Dieser Ketchup ist köstlich zu gegrilltem Fleisch, Pommes, Burgern oder sogar als Dip-Sauce für Chicken Nuggets. Sein einzigartiger Geschmack passt auch gut zu vegetarischen Burgern und geröstetem Gemüse.

Kann ich anstelle von ganzen Gewürzen auch bereits gemahlene verwenden?

Frisch gemahlene Gewürze bieten zwar das beste Aroma, aber du kannst auch bereits gemahlene verwenden. Beginne mit der Hälfte der angegebenen Menge und passe sie nach Geschmack an, da bereits gemahlene Gewürze stärker sein können.

Ist dieser Ketchup für Veganer geeignet?

Ja, dieses Ketchup-Rezept ist von Natur aus vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.

Was, wenn ich kein Passiergerät oder Sieb habe?

Ein Passiergerät oder ein Sieb ergibt die glatteste Textur, aber im Notfall kannst du auch einen Mixer oder einen Stabmixer verwenden, um den Ketchup nach dem Kochen zu pürieren. Sei sehr vorsichtig beim Mixen heißer Flüssigkeiten!

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