Tomates séchées au soleil dans un séchoir

Name: Tomates séchées au soleil dans un séchoir
Total time: 13 h
Yield: 1
Cuisine: Méditerranéen
Ingredients: Tomate - 1000 g; Poivre noir moulu - 20 g; Ail - 40 g; Vinaigre balsamique foncé - 2 g; Sel - 5 g; Herbes italiennes - 5 g; Huile d'olive - 200 g

Cookinero 26 févr. 2025

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La différence entre les tomates séchées au séchoir et celles préparées au four est que dans un séchoir électrique, vous n'avez pas besoin de surveiller le processus de cuisson. Même si cela prendra un peu plus de temps. Le plat fini peut être roulé dans des bocaux, faisant des réserves pour l'hiver. Vous pouvez utiliser vos épices et herbes préférées pour l'apéritif, et également ajouter de l'ail pour plus de saveur. Choisissez une huile d’olive de qualité, que vous pouvez acheter dans n’importe quelle épicerie.

Comment cuisiner Tomates séchées au soleil dans un séchoir

Étape 1

Préparez les tomates. Coupez les tomates en rondelles. Placez les tomates dans une passoire, saupoudrez de sel (environ 2,5 cuillères à soupe) et laissez reposer 30 minutes. Placez les tomates sur les grilles d’un déshydrateur électrique. Allumez le sèche-linge électrique et laissez agir 12 à 14 heures.

Étape 2

Roulez les tomates dans des bocaux. Placez les tomates dans des bocaux, saupoudrez d’herbes italiennes et de poivre. Dans une casserole, faites chauffer l’huile avec les gousses d’ail, sans porter à ébullition. Retirez l’ail de l’huile et placez-le sur les tomates dans le bocal. Versez l’huile tiède dans le bocal avec les tomates. Ajoutez le vinaigre balsamique. Vissez le couvercle et placez le pot au réfrigérateur.

Tomates séchées au soleil dans un séchoir - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des tomates cerises au lieu de tomates normales pour faire des tomates séchées au déshydrateur ?

Oui, les tomates cerises fonctionnent très bien ! Coupez-les en deux ou laissez-les entières pour un goût plus sucré et intense. Ajustez le temps de séchage à 8–10 heures en raison de leur petite taille.

Combien de temps se conservent les tomates séchées maison dans l'huile au frigo ?

Lorsqu'elles sont bien emballées et immergées dans l'huile, elles se conservent jusqu'à 3 mois au réfrigérateur. Utilisez toujours des ustensiles propres pour éviter toute contamination.

Comment adapter cette recette sans huile pour une option plus légère ?

Absolument ! Passez l'étape de l'huile et conservez les tomates séchées dans un récipient hermétique jusqu'à 1 mois. Réhydratez-les dans de l'eau tiède avant utilisation.

Puis-je congeler les tomates séchées pour une conservation plus longue ?

Oui ! Congelez les tomates dans l'huile en pots (en laissant de l'espace) ou les tomates séchées dans des sachets jusqu'à 6 mois. Décongelez-les au frigo toute une nuit.

Quelles sont des façons créatives d'utiliser les tomates séchées de cette recette ?

Essayez-les dans des pâtes, des salades ou des sandwiches, ou mixez-les dans des dips. L'huile parfumée peut aussi servir de trempette pour le pain ou de base pour une vinaigrette.

Faut-il peler les tomates avant de les faire sécher ?

Non, il n'est pas nécessaire de les peler—la peau s'assouplit pendant le séchage. Les laisser ajoute de la texture et fait gagner du temps.

Puis-je utiliser un déshydrateur au lieu d'un séchoir électrique ?

Oui ! Suivez la même méthode—réglez le déshydrateur à 57°C et laissez sécher 8–14 heures, en vérifiant régulièrement.

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