Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Cookinero 27 mars 2025

Une salade de légumes très savoureuse et extrêmement saine qui ne vous laissera pas indifférent. Cela aidera à compenser le manque de légumes et de vitamines dans l’alimentation hivernale. Parfait comme accompagnement de plats de poisson et de viande, en complément d'autres plats d'accompagnement ou comme collation autonome.

Comment cuisiner Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Étape 1

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient : à la vapeur, au micro-ondes ou au four pendant 15 minutes, faites bouillir les couvercles pour les visser.

Étape 2

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Coupez l'aubergine en gros cubes.

Étape 3

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Coupez le poivron en cubes à peu près de la même taille que l’aubergine.

Étape 4

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Coupez les tomates en cubes.

Étape 5

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Couper l'oignon en demi-rondelles

Étape 6

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Hachez finement le piment, l’aneth et l’ail.

Étape 7

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Placez les aubergines coupées en tranches dans un récipient profond, ajoutez du sel et du vinaigre, de l'huile végétale au goût et de l'eau gazeuse, laissez mariner 10 minutes

Étape 8

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Pendant ce temps, versez un peu d’huile végétale dans une casserole, faites-la chauffer et ajoutez les oignons et les tomates. Laisser mijoter en remuant.

Étape 9

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Ajoutez le poivron haché, l’aubergine et l’ail haché dans la casserole. Remuez et laissez mijoter.

Étape 10

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Lorsque les légumes sont prêts et tendres, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 11

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Ajoutez les grains de poivre, la feuille de laurier, l’aneth, remuez et retirez du feu. Versez la salade dans un bocal stérilisé de 0,95 litre, enroulez le couvercle, retournez-le et couvrez d'une couverture chaude. Une fois la salade refroidie, placez-la dans un endroit frais et sombre pour la conserver.

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin blanc comme substitut sans altérer significativement le goût.
Bien fermé et conservé dans un endroit frais et sombre, cette salade peut se conserver jusqu'à 1 an, mais pour une qualité optimale, consommez-la dans les 6 mois.
Oui, cette salade est végétarienne car elle ne contient que des ingrédients d'origine végétale comme des aubergines, des tomates et des poivrons.
Absolument ! Il suffit de supprimer le piment ou de réduire la quantité pour obtenir une version moins épicée selon vos goûts.
Cette salade se marie bien avec du pain croustillant, des viandes grillées ou en accompagnement savoureux avec du riz ou du quinoa.
La congélation n'est pas recommandée car la texture des légumes pourrait devenir molle après décongélation.
Il suffit de réduire de moitié les quantités d'ingrédients et d'utiliser un bocal plus petit, en ajustant légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
Vous pouvez remplacer par de l'eau plate, bien que l'eau gazeuse aide à attendrir l'aubergine plus rapidement.
Pour une version moins riche en glucides, réduisez la quantité de tomates et de poivrons, et augmentez celle d'aubergines, plus pauvres en glucides.

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