Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Name: Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Russe
Ingredients: Aubergine - 300 g; Poivron - 250 g; Tomate - 300 g; Oignons - 150 g; Ail - 15 g; Grains de poivre noir - 5 g; Feuille de laurier - 2 g; Sel - 25 g; Vinaigre de table 9% - 5 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 27 mars 2025

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Une salade de légumes très savoureuse et extrêmement saine qui ne vous laissera pas indifférent. Cela aidera à compenser le manque de légumes et de vitamines dans l’alimentation hivernale. Parfait comme accompagnement de plats de poisson et de viande, en complément d'autres plats d'accompagnement ou comme collation autonome.

Comment cuisiner Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver

Étape 1

Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient : à la vapeur, au micro-ondes ou au four pendant 15 minutes, faites bouillir les couvercles pour les visser.

Étape 2

Coupez l'aubergine en gros cubes.

Étape 3

Coupez le poivron en cubes à peu près de la même taille que l’aubergine.

Étape 4

Coupez les tomates en cubes.

Étape 5

Couper l'oignon en demi-rondelles

Étape 6

Hachez finement le piment, l’aneth et l’ail.

Étape 7

Placez les aubergines coupées en tranches dans un récipient profond, ajoutez du sel et du vinaigre, de l'huile végétale au goût et de l'eau gazeuse, laissez mariner 10 minutes

Étape 8

Pendant ce temps, versez un peu d’huile végétale dans une casserole, faites-la chauffer et ajoutez les oignons et les tomates. Laisser mijoter en remuant.

Étape 9

Ajoutez le poivron haché, l’aubergine et l’ail haché dans la casserole. Remuez et laissez mijoter.

Étape 10

Lorsque les légumes sont prêts et tendres, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 11

Ajoutez les grains de poivre, la feuille de laurier, l’aneth, remuez et retirez du feu. Versez la salade dans un bocal stérilisé de 0,95 litre, enroulez le couvercle, retournez-le et couvrez d'une couverture chaude. Une fois la salade refroidie, placez-la dans un endroit frais et sombre pour la conserver.

Salade d'aubergines et de tomates pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le type de vinaigre mentionné dans la recette par un autre ?

Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin blanc comme substitut sans altérer significativement le goût.

Combien de temps puis-je conserver cette salade d'aubergines et tomates une fois mise en conserve ?

Bien fermé et conservé dans un endroit frais et sombre, cette salade peut se conserver jusqu'à 1 an, mais pour une qualité optimale, consommez-la dans les 6 mois.

Cette recette convient-elle à un régime végétarien ?

Oui, cette salade est végétarienne car elle ne contient que des ingrédients d'origine végétale comme des aubergines, des tomates et des poivrons.

Puis-je réduire le piquant de cette salade ?

Absolument ! Il suffit de supprimer le piment ou de réduire la quantité pour obtenir une version moins épicée selon vos goûts.

Quelles sont les suggestions pour servir cette salade d'hiver ?

Cette salade se marie bien avec du pain croustillant, des viandes grillées ou en accompagnement savoureux avec du riz ou du quinoa.

Puis-je congeler cette salade pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée car la texture des légumes pourrait devenir molle après décongélation.

Comment ajuster cette recette si je veux en préparer une plus petite quantité ?

Il suffit de réduire de moitié les quantités d'ingrédients et d'utiliser un bocal plus petit, en ajustant légèrement le temps de cuisson si nécessaire.

Par quoi puis-je remplacer l'eau gazeuse dans la marinade ?

Vous pouvez remplacer par de l'eau plate, bien que l'eau gazeuse aide à attendrir l'aubergine plus rapidement.

Existe-t-il des alternatives pauvres en glucides pour les légumes de cette recette ?

Pour une version moins riche en glucides, réduisez la quantité de tomates et de poivrons, et augmentez celle d'aubergines, plus pauvres en glucides.

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