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Une salade de légumes très savoureuse et extrêmement saine qui ne vous laissera pas indifférent. Cela aidera à compenser le manque de légumes et de vitamines dans l’alimentation hivernale. Parfait comme accompagnement de plats de poisson et de viande, en complément d'autres plats d'accompagnement ou comme collation autonome.

Étape 1

Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient : à la vapeur, au micro-ondes ou au four pendant 15 minutes, faites bouillir les couvercles pour les visser.

Étape 2

Coupez l'aubergine en gros cubes.

Étape 3

Coupez le poivron en cubes à peu près de la même taille que l’aubergine.

Étape 4

Coupez les tomates en cubes.

Étape 5

Couper l'oignon en demi-rondelles

Étape 6

Hachez finement le piment, l’aneth et l’ail.

Étape 7

Placez les aubergines coupées en tranches dans un récipient profond, ajoutez du sel et du vinaigre, de l'huile végétale au goût et de l'eau gazeuse, laissez mariner 10 minutes

Étape 8

Pendant ce temps, versez un peu d’huile végétale dans une casserole, faites-la chauffer et ajoutez les oignons et les tomates. Laisser mijoter en remuant.

Étape 9

Ajoutez le poivron haché, l’aubergine et l’ail haché dans la casserole. Remuez et laissez mijoter.

Étape 10

Lorsque les légumes sont prêts et tendres, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 11

Ajoutez les grains de poivre, la feuille de laurier, l’aneth, remuez et retirez du feu. Versez la salade dans un bocal stérilisé de 0,95 litre, enroulez le couvercle, retournez-le et couvrez d'une couverture chaude. Une fois la salade refroidie, placez-la dans un endroit frais et sombre pour la conserver.