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Ensalada de berenjenas y tomates para el invierno
Una ensalada de verduras muy sabrosa y sumamente saludable que no te dejará indiferente. Ayudará a compensar la falta de verduras y vitaminas en la dieta invernal. Perfecto como guarnición para platos de pescado y carne, como complemento a otras guarniciones o como refrigerio independiente.
Cómo cocinar Ensalada de berenjenas y tomates para el invierno
Paso 1
Esteriliza los frascos de cualquier manera conveniente: al vapor, en el microondas o en el horno durante 15 minutos, hierve las tapas para enroscarlas.
Paso 2
Cortar la berenjena en cubos grandes.
Paso 3
Corta el pimiento en cubos aproximadamente del mismo tamaño que la berenjena.
Paso 4
Cortar los tomates en cubitos.
Paso 5
Cortar la cebolla en mitades.
Paso 6
Picar finamente la guindilla, el eneldo y el ajo.
Paso 7
Colocar la berenjena cortada en rodajas en un recipiente hondo, agregar sal y vinagre, aceite vegetal al gusto y agua con gas, dejar marinar durante 10 minutos.
Paso 8
Mientras tanto, vierte un poco de aceite vegetal en una cacerola, caliéntalo y agrega las cebollas y los tomates. Cocine a fuego lento, revolviendo.
Paso 9
Añade el pimiento morrón picado, la berenjena y el ajo picado a la cacerola. Remueve y continúa cocinando a fuego lento.
Paso 10
Cuando las verduras estén listas y blandas, añadir sal y pimienta al gusto.
Paso 11
Agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel, el eneldo, revuelva y retire del fuego. Vierta la ensalada en un frasco esterilizado de 0,95 litros, enrolle la tapa, déle la vuelta y cúbralo con una manta tibia. Una vez que la ensalada se haya enfriado, trasládela a un lugar fresco y oscuro para guardarla.
Ensalada de berenjenas y tomates para el invierno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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