Auberginen-Tomaten-Salat für den Winter

Cookinero 27 März 2025

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Ein sehr leckerer und äußerst gesunder Gemüsesalat, der Sie nicht gleichgültig lassen wird. Es hilft, den Mangel an Gemüse und Vitaminen in der Winterdiät auszugleichen. Perfekt als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten, als Ergänzung zu anderen Beilagen oder als eigenständiger Snack.

Wie man kocht Auberginen-Tomaten-Salat für den Winter

Schritt 1

Sterilisieren Sie die Gläser auf eine beliebige Art und Weise – 15 Minuten lang mit Dampf, in der Mikrowelle oder im Backofen, kochen Sie die Deckel zum Aufschrauben aus.

Schritt 2

Die Aubergine in große Würfel schneiden.

Schritt 3

Schneiden Sie die Paprika in Würfel von etwa der gleichen Größe wie die Aubergine.

Schritt 4

Die Tomaten in Würfel schneiden.

Schritt 5

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden

Schritt 6

Chilischote, Dill und Knoblauch fein hacken.

Schritt 7

Die geschnittene Aubergine in einen tiefen Behälter geben, Salz und Essig, Pflanzenöl nach Geschmack und Sprudelwasser hinzufügen und 10 Minuten marinieren lassen

Schritt 8

In der Zwischenzeit etwas Pflanzenöl in einen Topf geben, erhitzen und Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen.

Schritt 9

Gehackte Paprika, Auberginen und gehackten Knoblauch in den Topf geben. Umrühren und weiter köcheln lassen.

Schritt 10

Wenn das Gemüse fertig und weich ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 11

Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Dill hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Den Salat in ein sterilisiertes 0,95 Liter Glas füllen, den Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke zudecken. Sobald der Salat abgekühlt ist, legen Sie ihn zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.