Auberginen-Tomaten-Salat für den Winter

Name: Auberginen-Tomaten-Salat für den Winter
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Russisch
Ingredients: Aubergine - 300 g; Paprika - 250 g; Tomate - 300 g; Zwiebeln - 150 g; Knoblauch - 15 g; Schwarze Pfefferkörner - 5 g; Lorbeerblatt - 2 g; Salz - 25 g; Tafelessig 9% - 5 g; Pflanzenöl - 34 g

Cookinero 27 Mär 2025

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Ein sehr leckerer und äußerst gesunder Gemüsesalat, der Sie nicht gleichgültig lassen wird. Es hilft, den Mangel an Gemüse und Vitaminen in der Winterdiät auszugleichen. Perfekt als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten, als Ergänzung zu anderen Beilagen oder als eigenständiger Snack.

Wie man kocht Auberginen-Tomaten-Salat für den Winter

Schritt 1

Sterilisieren Sie die Gläser auf eine beliebige Art und Weise – 15 Minuten lang mit Dampf, in der Mikrowelle oder im Backofen, kochen Sie die Deckel zum Aufschrauben aus.

Schritt 2

Die Aubergine in große Würfel schneiden.

Schritt 3

Schneiden Sie die Paprika in Würfel von etwa der gleichen Größe wie die Aubergine.

Schritt 4

Die Tomaten in Würfel schneiden.

Schritt 5

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden

Schritt 6

Chilischote, Dill und Knoblauch fein hacken.

Schritt 7

Die geschnittene Aubergine in einen tiefen Behälter geben, Salz und Essig, Pflanzenöl nach Geschmack und Sprudelwasser hinzufügen und 10 Minuten marinieren lassen

Schritt 8

In der Zwischenzeit etwas Pflanzenöl in einen Topf geben, erhitzen und Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen.

Schritt 9

Gehackte Paprika, Auberginen und gehackten Knoblauch in den Topf geben. Umrühren und weiter köcheln lassen.

Schritt 10

Wenn das Gemüse fertig und weich ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 11

Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Dill hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Den Salat in ein sterilisiertes 0,95 Liter Glas füllen, den Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke zudecken. Sobald der Salat abgekühlt ist, legen Sie ihn zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.

Auberginen-Tomaten-Salat für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Essigsorte anstelle der im Rezept angegebenen verwenden?

Ja, du kannst Apfelessig oder Weißweinessig als Ersatz verwenden, ohne dass sich der Geschmack wesentlich ändert.

Wie lange kann ich diesen Auberginen-Tomaten-Salat aufbewahren, wenn er eingekocht ist?

Luftdicht verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, hält der Salat bis zu 1 Jahr, aber für beste Qualität solltest du ihn innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.

Ist dieses Rezept für eine vegetarische Ernährung geeignet?

Ja, dieser Salat ist vegetarisch, da er nur pflanzliche Zutaten wie Auberginen, Tomaten und Paprika enthält.

Kann ich die Schärfe dieses Salats reduzieren?

Auf jeden Fall! Lass einfach die Chili weg oder reduziere die Menge, wenn du es milder magst.

Welche Serviervorschläge gibt es für diesen Wintersalat?

Dieser Salat passt gut zu knusprigem Brot, gegrilltem Fleisch oder als würzige Beilage zu Reis oder Quinoa.

Kann ich diesen Salat für die spätere Verwendung einfrieren?

Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da das Gemüse nach dem Auftauen matschig werden kann.

Wie kann ich dieses Rezept anpassen, wenn ich eine kleinere Portion machen möchte?

Einfach die Zutatenmengen halbieren und ein kleineres Glas verwenden, gegebenenfalls die Kochzeit etwas anpassen.

Was kann ich im Marinade anstelle von Sprudelwasser verwenden?

Du kannst normales Wasser verwenden, obwohl das Sprudelwasser die Auberginen schneller zart macht.

Gibt es kohlenhydratarme Alternativen zu den Gemüsesorten in diesem Rezept?

Für eine kohlenhydratärmere Version reduzierst du die Menge an Tomaten und Paprika und erhöhst den Anteil an Auberginen, die weniger Kohlenhydrate enthalten.

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