Insalata tiepida con ortaggi a radice

Name: Insalata tiepida con ortaggi a radice
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g di patate mini; 200 g di carote; 600 g di radice di sedano; 400 ml di latte di cocco; 200 g di pane bianco; 4 manciate di lattuga di mais; 4 manciate di rucola; 4 cucchiaini olio vegetale; 4 cucchiaini semi di girasole sgusciati; 1° l. crema balsamica; sale, pepe qb

Cookinero 9 novembre 2022

Come cucinare Insalata tiepida con ortaggi a radice

Passo 1

Radice di sedano sbucciata e tagliata a cubetti medi, versare il latte e cuocere fino a che non diventa morbida. Getta un terzo dei cubetti in uno scolapasta. Trasferire il resto del sedano in un frullatore con una piccola quantità di latte in cui è stato bollito. Macinare. Con il restante latte di cottura, regolate la densità desiderata della salsa. Sale e pepe a piacere.

Passo 2

Lessate le patate con la buccia fino a renderle morbide, fate raffreddare leggermente, sbucciatele, tagliatele a metà, friggetele nell'olio fino a doratura.

Passaggio 3

Tagliate le carote a cubetti (della dimensione del sedano) e friggetele in olio o friggetele fino a doratura. Trasferire su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Passaggio 4

Tagliare la polpa del pane bianco per toast a cubetti (della dimensione delle verdure) e farla asciugare in forno.

Passaggio 5

Versare la salsa di cocco in ciotole profonde, guarnire con un mix di carote, sedano rapa, rucola, lattuga di mais e crostini, accanto alle mezze patate. Guarnire con rucola e lattuga. Cospargete l'insalata di semi e guarnite con gocce di crema balsamica.