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Schritt 1
Geschälte Selleriewurzel in mittlere Würfel schneiden, Milch einfüllen und weich kochen. Werfen Sie ein Drittel der Würfel in ein Sieb. Übertragen Sie den Rest des Selleries in einen Mixer mit einer kleinen Menge Milch, in der er gekocht wurde. Mahlen. Mit der restlichen Kochmilch die gewünschte Konsistenz der Sauce einstellen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 2
Minikartoffeln mit Schale weich kochen, etwas abkühlen, schälen, halbieren, in Öl goldbraun braten.
Schritt 3
Karotten in Sellerie-große Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten oder frittieren. Übertragen Sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl loszuwerden.
Schritt 4
Das Fruchtfleisch von Weißbrot für Toast in Würfel (Gemüsegröße) schneiden und im Ofen trocknen.
Schritt 5
Kokossauce in tiefe Schalen gießen, mit einer Mischung aus Karotten, Selleriewurzel, Rucola, Feldsalat und Croutons garnieren, neben Mini-Kartoffelhälften. Mit Rucola und Salat belegen. Den Salat mit Saaten bestreuen und mit Tropfen Balsamico-Creme garnieren.
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