Warmer Salat mit Wurzelgemüse

Name: Warmer Salat mit Wurzelgemüse
Total time: 40min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Minikartoffeln; 200 g Karotten; 600 g Selleriewurzel; 400 ml Kokosmilch; 200 g Weißbrot; 4 Handvoll Feldsalat; 4 Handvoll Rucola; 4 TL Pflanzenöl; 4 TL geschälte Sonnenblumenkerne; 1. l. Balsamico-Creme; Salz, Pfeffer nach Geschmack

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Kochzeit: 40min

Portionen: 4

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Geschälte Selleriewurzel in mittlere Würfel schneiden, Milch einfüllen und weich kochen. Werfen Sie ein Drittel der Würfel in ein Sieb. Übertragen Sie den Rest des Selleries in einen Mixer mit einer kleinen Menge Milch, in der er gekocht wurde. Mahlen. Mit der restlichen Kochmilch die gewünschte Konsistenz der Sauce einstellen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 2

Minikartoffeln mit Schale weich kochen, etwas abkühlen, schälen, halbieren, in Öl goldbraun braten.

Schritt 3

Karotten in Sellerie-große Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten oder frittieren. Übertragen Sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl loszuwerden.

Schritt 4

Das Fruchtfleisch von Weißbrot für Toast in Würfel (Gemüsegröße) schneiden und im Ofen trocknen.

Schritt 5

Kokossauce in tiefe Schalen gießen, mit einer Mischung aus Karotten, Selleriewurzel, Rucola, Feldsalat und Croutons garnieren, neben Mini-Kartoffelhälften. Mit Rucola und Salat belegen. Den Salat mit Saaten bestreuen und mit Tropfen Balsamico-Creme garnieren.

Zutaten

400 g Minikartoffeln

200 g Karotten

600 g Selleriewurzel

400 ml Kokosmilch

200 g Weißbrot

4 Handvoll Feldsalat

4 Handvoll Rucola

4 TL Pflanzenöl

4 TL geschälte Sonnenblumenkerne

1. l. Balsamico-Creme

Salz, Pfeffer nach Geschmack

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