Ensalada templada con tubérculos

Name: Ensalada templada con tubérculos
Total time: 40 minutos
Yield: 4
Ingredients: 400 g de patatas mini; 200 g de zanahorias; 600 g de raíz de apio; 400ml de leche de coco; 200 g de pan blanco; 4 puñados de lechuga de maíz; 4 puñados de rúcula; 4 cucharaditas aceite vegetal; 4 cucharaditas semillas de girasol sin cáscara; 1 er. yo crema balsámica; sal, pimienta al gusto

Cookinero 9 noviembre 2022

Cómo cocinar Ensalada templada con tubérculos

Paso 1

La raíz de apio pelada cortada en cubos medianos, vierta la leche y cocine hasta que esté suave. Tira un tercio de los cubos en un colador. Transfiera el resto del apio a una licuadora con una pequeña cantidad de leche en la que se hirvió. Moler. Con la leche restante de la cocción, ajuste la densidad deseada de la salsa. Sal y pimienta para probar.

Paso 2

Hervir las mini patatas con piel hasta que estén blandas, enfriar un poco, pelar, cortar por la mitad, freír en aceite hasta que estén doradas.

Paso 3

Cortar las zanahorias en cubos (del tamaño de un apio) y freír en aceite o freír hasta que estén doradas. Transfiera a toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Paso 4

Cortar la pulpa del pan blanco para tostar en cubos (del tamaño de una verdura) y secar en el horno.

Paso 5

Vierta la salsa de coco en tazones hondos, cubra con una mezcla de zanahorias, raíz de apio, rúcula, lechuga de maíz y picatostes, junto a las mini papas a la mitad. Cubra con rúcula y lechuga. Espolvorea la ensalada con semillas y decora con gotas de crema balsámica.