Ensalada templada con tubérculos

Cookinero 9 noviembre 2022

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Cómo cocinar Ensalada templada con tubérculos

Paso 1

La raíz de apio pelada cortada en cubos medianos, vierta la leche y cocine hasta que esté suave. Tira un tercio de los cubos en un colador. Transfiera el resto del apio a una licuadora con una pequeña cantidad de leche en la que se hirvió. Moler. Con la leche restante de la cocción, ajuste la densidad deseada de la salsa. Sal y pimienta para probar.

Paso 2

Hervir las mini patatas con piel hasta que estén blandas, enfriar un poco, pelar, cortar por la mitad, freír en aceite hasta que estén doradas.

Paso 3

Cortar las zanahorias en cubos (del tamaño de un apio) y freír en aceite o freír hasta que estén doradas. Transfiera a toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Paso 4

Cortar la pulpa del pan blanco para tostar en cubos (del tamaño de una verdura) y secar en el horno.

Paso 5

Vierta la salsa de coco en tazones hondos, cubra con una mezcla de zanahorias, raíz de apio, rúcula, lechuga de maíz y picatostes, junto a las mini papas a la mitad. Cubra con rúcula y lechuga. Espolvorea la ensalada con semillas y decora con gotas de crema balsámica.