Insalata di villaggio con pasta

Cookinero 15 gennaio 2023

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Se vi è rimasta un po' di pasta in frigo dalla cena di ieri sera, aggiungeteci delle verdure leggermente fritte, condite con olio d'oliva, e sulla vostra tavola c'è già un piatto degno di un ristorante italiano. Questa insalata di pasta rustica è perfetta per un brunch o una cena leggera.

Come cucinare Insalata di villaggio con pasta

Passo 1

Sbucciare tutte le verdure e tagliarle a cubetti. Tagliare l'aglio nel senso della lunghezza.

Passo 2

Riscaldare in una padella 4 cucchiai. l. burro all'aglio. Aggiungere i peperoni e le carote, cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Quindi metti le melanzane e dopo altri 2 minuti. - zucchine.

Passaggio 3

Condire con sale e cuocere a fuoco basso, mescolando delicatamente, circa 5 minuti. Le verdure dovrebbero essere morbide, ma non sfaldarsi.

Passaggio 4

Schiacciate le olive con la lama piatta di un coltello, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa in più pezzi. Affettare sottilmente le foglie di basilico. Aggiungere le olive, il basilico e le noci alle verdure nella padella. Spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio.

Passaggio 5

Lessare la pasta in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione, scolare in uno scolapasta, unire alle verdure, mescolare bene.

Passaggio 6

Raffreddare e lasciare fermentare in frigorifero per 2 ore, prima di servire aggiungere all'insalata un paio di cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe a piacere.