Ensalada de pueblo con pasta

Cookinero 15 ene. 2023

Si te queda algo de pasta en la nevera de la cena de anoche, añádele verduras ligeramente fritas, sazona con aceite de oliva y ya tienes en tu mesa un plato digno de cualquier restaurante italiano. Esta ensalada de pasta rústica es perfecta para un brunch o una cena ligera.

Cómo cocinar Ensalada de pueblo con pasta

Paso 1

Pele todas las verduras y córtelas en cubos pequeños. Cortar el ajo a lo largo.

Paso 2

Calentar en una sartén 4 cdas. yo mantequilla de ajo. Agregue los pimientos y las zanahorias, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego poner la berenjena, y después de otros 2 minutos. - calabacín.

Paso 3

Sazone con sal y cocine a fuego lento, revolviendo suavemente, unos 5 minutos. Las verduras deben estar blandas, pero sin desmoronarse.

Etapa 4

Triture las aceitunas con la parte plana de la hoja de un cuchillo, retire los huesos y corte la pulpa en varios pedazos. Cortar en rodajas finas las hojas de albahaca. Agregue aceitunas, albahaca y nueces a las verduras en la sartén. Apague el fuego y cubra la sartén con una tapa.

Paso 5

Hervir la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, escurrir en un colador, agregar a las verduras, mezclar bien.

Paso 6

Enfriar y dejar reposar en el frigorífico durante 2 horas Antes de servir, añadir un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto a la ensalada.

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