Ensalada de pueblo con pasta

Descripción

Si te queda algo de pasta en la nevera de la cena de anoche, añádele verduras ligeramente fritas, sazona con aceite de oliva y ya tienes en tu mesa un plato digno de cualquier restaurante italiano. Esta ensalada de pasta rústica es perfecta para un brunch o una cena ligera.

Cocinando

Paso 1

Pele todas las verduras y córtelas en cubos pequeños. Cortar el ajo a lo largo.

Paso 2

Calentar en una sartén 4 cdas. yo mantequilla de ajo. Agregue los pimientos y las zanahorias, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego poner la berenjena, y después de otros 2 minutos. - calabacín.

Paso 3

Sazone con sal y cocine a fuego lento, revolviendo suavemente, unos 5 minutos. Las verduras deben estar blandas, pero sin desmoronarse.

Etapa 4

Triture las aceitunas con la parte plana de la hoja de un cuchillo, retire los huesos y corte la pulpa en varios pedazos. Cortar en rodajas finas las hojas de albahaca. Agregue aceitunas, albahaca y nueces a las verduras en la sartén. Apague el fuego y cubra la sartén con una tapa.

Paso 5

Hervir la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, escurrir en un colador, agregar a las verduras, mezclar bien.

Paso 6

Enfriar y dejar reposar en el frigorífico durante 2 horas Antes de servir, añadir un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto a la ensalada.