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Passo 1
Sbucciare la zucca e cuocere con olio vegetale al cartoccio per 15 minuti.
Passo 2
Mescolare farina, acqua, burro, sale (3 gr.) fino a che liscio. Metti l'impasto risultante in frigorifero per 2 ore. Stendere l'impasto in palline da 25 grammi. Metti la zucca al forno tritata, aggiungi sale e zucchero e fai degli gnocchi.
Passaggio 3
Metti gli gnocchi nel congelatore fino a quando l'impasto non si indurisce. Lessare gli gnocchi per 2-3 minuti in acqua salata con l'aggiunta di olio vegetale. Al momento di servire guarnire con zucca a fette e panna acida di soia.
ingredienti
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