Carbonara dolce

cucinando

Passo 1

Per preparare una pasta, immergere la gelatina in acqua potabile fredda.

Passo 2

Mescolare il latte, la panna, lo zucchero e la purea di cocco. Portare a ebollizione la miscela risultante, raffreddare leggermente e mescolare con la gelatina strizzata.

Passaggio 3

Aggiungi colorante alimentare. Agitare.

Passaggio 4

Versate il composto ottenuto in uno stampo foderato con carta da forno. Spessore di riempimento - 4 mm. Lasciare raffreddare il composto fino a completa solidificazione e tagliare a strisce larghe 1 cm.

Passaggio 5

Per preparare la "pancetta" mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.

Passaggio 6

Mescolare acqua, zucchero e panna. Portare a ebollizione la miscela risultante, raffreddare leggermente e mescolare con la gelatina strizzata.

Passaggio 7

Dividi la miscela risultante in due parti uguali. Aggiungi colorante alimentare a uno e non all'altro.

Passaggio 8

Versate il composto "bianco" in una teglia rivestita di carta da forno. Quindi aggiungere la miscela di colori, mescolare delicatamente. Lasciare raffreddare il composto fino a completa solidificazione e tagliare a strisce larghe 1 cm.

Passaggio 9

Per il tuorlo, ammollare la gelatina in acqua potabile fredda.

Passo 10

Mescola mango, acqua e zucchero in un frullatore.

ingredienti

100 ml di acqua potabile
50 grammi di zucchero
50 ml di panna con il 20% di grassi
10 grammi di gelatina
coloranti alimentari: rosso, arancio e lampone
100 g di purea di mango
300 ml di acqua potabile
50 grammi di zucchero
10 grammi di gelatina
200 ml di latte
140 ml di panna con il 22% di grassi
40 grammi di zucchero
50 g di purea di cocco
30 grammi di gelatina
125 g di gelato alla vaniglia
coloranti alimentari: giallo e arancione

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