Carbonara sucrée

Name: Carbonara sucrée
Total time: 2h
Yield: 4-5
Ingredients: 100 ml d'eau potable; 50 g de sucre; 50 ml de crème à 20% de matière grasse; 10 g de gélatine; colorant alimentaire : rouge, orange et framboise; 100 g de purée de mangue; 300 ml d'eau potable; 50 g de sucre; 10 g de gélatine; 200 ml) lait; 140 ml de crème à 22% de matière grasse; 40 g de sucre; 50 g de purée de noix de coco; 30 g de gélatine; 125 g de glace à la vanille; colorant alimentaire : jaune et orange

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Temps de cuisson: 2h

Portions: 4-5

Cuisine

Étape 1

Pour préparer une pâte, faites tremper la gélatine dans de l'eau potable froide.

Étape 2

Mélanger le lait, la crème, le sucre et la purée de noix de coco. Porter le mélange obtenu à ébullition, refroidir légèrement et mélanger avec de la gélatine pressée.

Étape 3

Ajoutez du colorant alimentaire. Remuer.

Étape 4

Verser le mélange obtenu dans un moule tapissé de papier cuisson. Épaisseur de remplissage - 4 mm. Laissez le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit complètement pris et coupez-le en lanières de 1 cm de large.

Étape 5

Pour préparer le "bacon" la gélatine tremper dans de l'eau froide.

Étape 6

Mélanger l'eau, le sucre et la crème. Porter le mélange obtenu à ébullition, refroidir légèrement et mélanger avec de la gélatine pressée.

Étape 7

Diviser le mélange obtenu en deux parties égales. Ajoutez du colorant alimentaire à l'un et pas à l'autre.

Étape 8

Verser le mélange "blanc" dans un moule chemisé de papier cuisson. Ajouter ensuite le mélange de couleur, remuer délicatement. Laissez le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit complètement pris et coupez-le en lanières de 1 cm de large.

Étape 9

Pour le jaune, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Étape 10

Mélanger la mangue, l'eau et le sucre dans un mélangeur.

Ingrédients

100 ml d'eau potable

50 g de sucre

50 ml de crème à 20% de matière grasse

10 g de gélatine

colorant alimentaire : rouge, orange et framboise

100 g de purée de mangue

300 ml d'eau potable

50 g de sucre

10 g de gélatine

200 ml) lait

140 ml de crème à 22% de matière grasse

40 g de sucre

50 g de purée de noix de coco

30 g de gélatine

125 g de glace à la vanille

colorant alimentaire : jaune et orange

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