Terrine aux baies

Cookinero 6 décembre 2022

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La gelée de baies fraîche et la délicate garniture au yaourt et à la crème sont les ingrédients parfaits pour un dessert pour une chaude journée d'été. Une telle terrine est très pratique lorsque l'on attend des invités, car sa préparation peut être divisée en plusieurs étapes et tout peut être fait à l'avance.

Comment cuisiner Terrine aux baies

Étape 1

Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Mettre dans une casserole 3 cuil. l. sucre, versez 250 ml de jus de baies, mettez le feu et attendez que le sucre soit complètement dissous. Pressez la gélatine de l'eau et ajoutez-la à la casserole avec le jus chaud, attendez que la gélatine soit complètement dissoute, mais ne faites pas bouillir. Filtrez et laissez refroidir à température ambiante.

Étape 2

Couvrir un moule rectangulaire d'environ 25 cm de long et 1,5 litre de film alimentaire de manière à ce que les extrémités pendent. Répartir la moitié des baies au fond du moule et verser la gelée de baies. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 3

Faire tremper 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le yogourt, le jus de citron, le sucre vanillé et 4 c. l. Sahara. Mettez la gélatine dans une casserole, ajoutez 50 ml d'eau, mettez le feu et dissolvez complètement. Filtrez la gélatine à travers une passoire dans le mélange de yogourt, remuez et laissez reposer pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à prendre.

Étape 4

Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange de yaourt ferme. Verser dans un moule sur la gelée de baies durcie et lisser. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Étape 5

A partir du jus restant, du sucre et de la gélatine, préparez la gelée comme à l'étape 1, laissez refroidir. Mettre les baies restantes dans le moule et verser sur la gelée. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 6

Pour la sauce, broyez les framboises avec un mélangeur avec le sucre, versez la liqueur et filtrez à travers une passoire. Sortir la terrine finie du réfrigérateur et la retourner sur un plat de service. Garnir de tranches de citron et de feuilles de menthe. Couper avec un couteau sec chaud et servir avec une sauce aux framboises.