Terrine aux baies

Temps de cuisson: 1h
Portions: 6–8
Calories: 374,9 calories
Graisses: 10
Protéines: 113
Les glucides: 585
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La description

La gelée de baies fraîche et la délicate garniture au yaourt et à la crème sont les ingrédients parfaits pour un dessert pour une chaude journée d'été. Une telle terrine est très pratique lorsque l'on attend des invités, car sa préparation peut être divisée en plusieurs étapes et tout peut être fait à l'avance.

Cuisine

Étape 1

Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Mettre dans une casserole 3 cuil. l. sucre, versez 250 ml de jus de baies, mettez le feu et attendez que le sucre soit complètement dissous. Pressez la gélatine de l'eau et ajoutez-la à la casserole avec le jus chaud, attendez que la gélatine soit complètement dissoute, mais ne faites pas bouillir. Filtrez et laissez refroidir à température ambiante.

Étape 2

terrine aux baies

Couvrir un moule rectangulaire d'environ 25 cm de long et 1,5 litre de film alimentaire de manière à ce que les extrémités pendent. Répartir la moitié des baies au fond du moule et verser la gelée de baies. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 3

Faire tremper 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le yogourt, le jus de citron, le sucre vanillé et 4 c. l. Sahara. Mettez la gélatine dans une casserole, ajoutez 50 ml d'eau, mettez le feu et dissolvez complètement. Filtrez la gélatine à travers une passoire dans le mélange de yogourt, remuez et laissez reposer pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à prendre.

Étape 4

terrine aux baies

Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange de yaourt ferme. Verser dans un moule sur la gelée de baies durcie et lisser. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Étape 5

A partir du jus restant, du sucre et de la gélatine, préparez la gelée comme à l'étape 1, laissez refroidir. Mettre les baies restantes dans le moule et verser sur la gelée. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 6

terrine aux baies

Pour la sauce, broyez les framboises avec un mélangeur avec le sucre, versez la liqueur et filtrez à travers une passoire. Sortir la terrine finie du réfrigérateur et la retourner sur un plat de service. Garnir de tranches de citron et de feuilles de menthe. Couper avec un couteau sec chaud et servir avec une sauce aux framboises.

Ingrédients

14 feuilles de gélatine
500 g de baies (fraises, myrtilles, framboises, cerises)
500 ml de jus de cerise ou de framboise
10ème siècle l. Sahara
350 g de yaourt nature
jus de 1 citron
20 g de sucre vanillé
200 ml de crème à 35% de matière grasse
citron, menthe et baies pour la garniture
250 g de framboises
2 Art. l. Sahara
1er. l. liqueur de baies (facultatif)

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