Gelée de crème sure aux raisins secs

Name: Gelée de crème sure aux raisins secs
Total time: 1h30
Yield: 6
Ingredients: 600 g de crème sure 25 à 30 % de matière grasse; 150 g de crème à 10% de matière grasse; 100 g de petits raisins secs dorés; 3 Art. l. roms; 6 Art. l. cassonade; 1er. l. sucre à la vanille naturelle; 12 g de gélatine

Cookinero 6 janvier 2023

Voici aussi un plat complètement de l'enfance. Il ne nécessite pas de produits complexes, et presque aucun travail - mélangé et refroidi !

Comment cuisiner Gelée de crème sure aux raisins secs

Étape 1

Au préalable, au moins 1 heure (jusqu'à 24 heures), faire tremper les raisins secs dans le rhum. Si le temps vous manque, versez les raisins secs au rhum dans un plat allant au micro-ondes, couvrez et passez au micro-ondes à pleine puissance pendant 1,5 minutes, puis laissez refroidir.

Étape 2

Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes. Mélanger tout le sucre (roux et vanillé) avec la crème dans une casserole. Porter presque à ébullition, retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Étape 3

Ajouter la gélatine à la crème douce (si vous utilisez une feuille, essorez-la). Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Refroidir, mais ne pas laisser la gélatine durcir.

Étape 4

Battre la crème sure avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Sans cesser de fouetter, verser la crème douce à la gélatine.

Étape 5

Ajouter les raisins secs, mélanger délicatement avec une spatule de bas en haut et disposer dans des verres ou des bols. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 3-4 heures.Servir froid.

Gelée de crème sure aux raisins secs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le rhum par un autre liquide pour tremper les raisins ?

Oui ! Vous pouvez utiliser de l'eau tiède, du jus d'orange, du jus de pomme ou même du thé pour une version sans alcool. Le goût variera légèrement, mais cela fonctionnera tout aussi bien.

Combien de temps puis-je conserver la gelée à la crème fraîche et aux raisins au réfrigérateur ?

Il se conserve jusqu'à 3 jours au frigo dans un récipient hermétique. Pour une texture optimale, consommez-le dans les 48 heures.

Existe-t-il une alternative végétarienne à la gélatine dans cette recette ?

Oui, l'agar-agar (un épaississant végétal) peut remplacer la gélatine à proportion égale. Dissolvez-le dans le mélange de crème tiède comme indiqué.

Puis-je préparer cette recette sans sucre ?

Absolument ! Remplacez le sucre par un édulcorant adapté au régime cétogène comme l'érythritol ou un mélange de fruit du moine, en ajustant à votre goût car certains substituts sont plus sucrés que le sucre.

Comment bien répartir les raisins dans la gelée ?

Laissez le mélange épaissir légèrement (5-10 minutes de refroidissement) avant d'ajouter les raisins—cela les empêchera de tomber au fond.

Puis-je congeler la gelée à la crème fraîche pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée, car la texture devient granuleuse après décongélation. Pour préparer à l'avance, conservez au frigo jusqu'à 24 heures avant de servir.

Quelles sont des idées créatives pour servir ce dessert ?

Superposez-la avec des biscuits émiettés ou du granola pour un parfait, ou ajoutez des fruits frais et un filet de miel pour une touche originale.

Comment adapter la recette pour des portions plus petites ?

Divisez tous les ingrédients par deux et utilisez 4 petits ramequins (environ ½ tasse chacun). Le temps de réfrigération reste le même.

Ma gelée n'a pas pris—comment puis-je la rattraper ?

Réchauffez doucement le mélange (à feu doux) et ajoutez ½ c. à café supplémentaire de gélatine dissoute par tasse, puis refroidissez à nouveau. Évitez l'ébullition pour préserver la texture onctueuse.

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