Solyanka à la villageoise avec saucisses

Name: Solyanka à la villageoise avec saucisses
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Saucisses - 400 g; Chou blanc - 500 g; Oignons - 150 g; Carottes - 150 g; Ail - 15 g; Crème fraîche 20% de matière grasse - 100 g; Concentré de tomates - 60 g; Vinaigre de table 9% - 15 g; Sel - 7 g; Sucre - 8 g; Paprika - 3 g; Feuille de laurier - 2 g; Poivre noir moulu - 5 g; Eau - 300 g; Huile végétale - 50 g; Aneth - 100 g; Persil - 100 g

Cookinero 23 avr. 2025

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La solyanka po-russkiy est également appelée solyanka-selyanka - ce plat est très facile à préparer et vous pouvez y ajouter presque tout ce que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur. Le principe de préparation est le suivant : hacher le tout, mélanger et mijoter. Dans ce cas, la solyanka n'est pas une soupe, mais un deuxième plat. Vous pouvez faire mijoter la solyanka dans une poêle, une casserole ou une poêle à canard, l'essentiel est que la batterie de cuisine ait des parois épaisses.

Comment cuisiner Solyanka à la villageoise avec saucisses

Étape 1

Préparez les saucisses. Faites frire les saucisses dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférez les saucisses frites dans un bol séparé.

Étape 2

Préparez le sauté. Faites revenir les carottes et les oignons dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail aux carottes et aux oignons. Transférez le mélange frit dans un bol séparé.

Étape 3

Préparez le chou. Faites revenir légèrement le chou dans une poêle. Ajoutez l'eau, la feuille de laurier et le poivre noir. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 4

Préparez la solyanka. Ajoutez le mélange sauté, la pâte de tomate, le vinaigre, le sucre, le sel et le paprika au chou. Laisser mijoter 3 minutes. Ajoutez les saucisses et la crème sure. Laissez mijoter encore 5 minutes.

Solyanka à la villageoise avec saucisses - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de saucisse dans cette recette de solyanka ?

Oui, vous pouvez remplacer les saucisses par de la kielbasa, de la bratwurst ou toute autre saucisse fumée pour une saveur différente. Assurez-vous simplement qu'elles soient bien cuites avant de les ajouter au plat.

Comment puis-je rendre cette solyanka végétarienne ?

Remplacez les saucisses par des champignons ou du tofu pour une version végétarienne. Utilisez de l'huile végétale et omettez la crème fraîche ou utilisez une alternative végétale.

Combien de temps puis-je conserver les restes de solyanka au réfrigérateur ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Puis-je congeler la solyanka pour plus tard ?

Oui, la solyanka se congèle bien pendant 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez-la bien avant de servir.

Avec quoi puis-je accompagner la solyanka à la campagne ?

Servez avec du pain croustillant, une touche de crème fraîche ou une simple salade verte pour un repas complet.

Comment puis-je réduire les glucides dans cette recette ?

Utilisez moins de carotte et d'oignon pour la friture, et remplacez le sucre par un édulcorant pauvre en glucides ou supprimez-le complètement.

Ma solyanka est trop acide. Comment puis-je corriger cela ?

Équilibrez l'acidité en ajoutant une pincée de sucre supplémentaire ou un filet de crème pour adoucir les saveurs du vinaigre et de la tomate.

Puis-je préparer cette recette dans une mijoteuse ?

Oui ! Faites dorer les ingrédients d'abord, puis mélangez le tout dans la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 4-5 heures.

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