Gelatina di panna acida con uvetta

Name: Gelatina di panna acida con uvetta
Total time: 1 ora e 30 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g di panna acida 25–30% di grassi; 150 g di panna con il 10% di grassi; 100 g di uvetta piccola dorata; 3 art. l. roma; 6 art. l. zucchero di canna; 1° l. zucchero con vaniglia naturale; 12 grammi di gelatina

Cookinero 6 gennaio 2023

Ecco anche un piatto completamente fin dall'infanzia. Non richiede prodotti complessi e quasi nessun lavoro: miscelato e raffreddato!

Come cucinare Gelatina di panna acida con uvetta

Passo 1

In anticipo, almeno 1 ora (fino a 24 ore), mettere a bagno l'uvetta nel rum. Se non c'è tempo, versa l'uvetta con il rum in un piatto adatto al microonde, copri e cuoci nel microonde alla massima potenza per 1,5 minuti, quindi raffredda.

Passo 2

Mettere a bagno la gelatina in poca acqua fredda per 10 minuti. Mescolare tutto lo zucchero (marrone e vaniglia) con la panna in una casseruola. Portare quasi a ebollizione, togliere dal fuoco e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Passaggio 3

Aggiungi la gelatina alla crema dolce (se usi il foglio, strizzalo). Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Raffreddare, ma non lasciare che la gelatina si indurisca.

Passaggio 4

Sbattere la panna acida con un mixer fino a renderla soffice. Sbattendo costantemente, versare la panna dolce con la gelatina.

Passaggio 5

Aggiungere l'uvetta, mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto e disporre in bicchieri o ciotole. Conservare in frigorifero fino a quando non si solidifica, 3-4 ore Servire freddo.