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Gelatina di panna acida con uvetta

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Cookinero 6 gen 2023
19410
Gelatina di panna acida con uvetta

Ecco anche un piatto completamente fin dall'infanzia. Non richiede prodotti complessi e quasi nessun lavoro: miscelato e raffreddato!

Come cucinare Gelatina di panna acida con uvetta

Passo 1

Gelatina di panna acida con uvetta

In anticipo, almeno 1 ora (fino a 24 ore), mettere a bagno l'uvetta nel rum. Se non c'è tempo, versa l'uvetta con il rum in un piatto adatto al microonde, copri e cuoci nel microonde alla massima potenza per 1,5 minuti, quindi raffredda.

Passo 2

Gelatina di panna acida con uvetta

Mettere a bagno la gelatina in poca acqua fredda per 10 minuti. Mescolare tutto lo zucchero (marrone e vaniglia) con la panna in una casseruola. Portare quasi a ebollizione, togliere dal fuoco e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Passaggio 3

Gelatina di panna acida con uvetta

Aggiungi la gelatina alla crema dolce (se usi il foglio, strizzalo). Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Raffreddare, ma non lasciare che la gelatina si indurisca.

Passaggio 4

Gelatina di panna acida con uvetta

Sbattere la panna acida con un mixer fino a renderla soffice. Sbattendo costantemente, versare la panna dolce con la gelatina.

Passaggio 5

Gelatina di panna acida con uvetta

Aggiungere l'uvetta, mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto e disporre in bicchieri o ciotole. Conservare in frigorifero fino a quando non si solidifica, 3-4 ore Servire freddo.

Gelatina di panna acida con uvetta - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi usare acqua calda, succo d'arancia, succo di mela o anche tè per una versione senza alcol. Il sapore varierà leggermente, ma funzionerà comunque bene.
Si conserva bene fino a 3 giorni se coperto bene. Per la migliore consistenza, consumare entro 48 ore.
Sì, l'agar-agar (un addensante vegetale) funziona come sostituto 1:1 della gelatina. Scioglilo nella miscela di panna calda come indicato.
Assolutamente! Sostituisci lo zucchero con un dolcificante adatto alla dieta keto come l'eritritolo o una miscela di frutta monaca, regolando a piacere poiché alcuni sostituti sono più dolci dello zucchero.
Lascia che la miscela si addensi leggermente (5-10 minuti di raffreddamento) prima di aggiungere l'uvetta: questo eviterà che si depositi sul fondo.
Il congelamento non è consigliato, poiché la consistenza diventa granulosa quando scongelata. Per preparare in anticipo, conserva in frigorifero fino a 24 ore prima di servire.
Stratificala con biscotti sbriciolati o granola per un parfait, o guarnisci con frutti di bosco freschi e un filo di miele per un tocco in più.
Dimezza tutti gli ingredienti e usa 4 piccoli stampini (circa 120 ml ciascuno). Il tempo di raffreddamento rimane lo stesso.
Riscalda delicatamente la miscela (a fuoco basso) e aggiungi 1/2 cucchiaino in più di gelatina sciolta per ogni tazza, poi raffredda di nuovo. Evita di farla bollire per mantenere la consistenza cremosa.

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