Frittelle con ricotta

Cookinero 12 nov 2022

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I pancake con la ricotta sono uno dei piatti più “accoglienti”, veramente fatti in casa. E non importa come si provano le versioni da negozio, anche quelle di altissima qualità, perdono tutte perché sono cucinate amorevolmente in cucina da mamma, nonna, moglie. Il compito più difficile per le famiglie è aspettare il momento in cui le frittelle vengono riunite con il ripieno di ricotta e fritte. E per questo, forse, dovrai togliere dalla cucina dei "giocatori" extra, altrimenti il numero previsto di "buste" sarà molto diverso da quello finale. Ebbene, dovete ammetterlo, come resistere e non mangiare una frittella appena sfornata (anche se abbrustolita da un solo lato) o provare “un po'” dello stesso ripieno dal vertiginoso sapore di vaniglia?! Quindi manda la famiglia a fare una passeggiata o in una stanza a guardare un bel film mentre tu ti metti al lavoro con calma. E solo quando le frittelle con la ricotta sono completamente pronte, invita solennemente la famiglia a tavola.

Come cucinare Frittelle con ricotta

Passo 1

Preparare il ripieno per frittelle. Versare l'uvetta con acqua bollente e lasciare per 15-20 minuti. Poi scolatele in uno scolapasta, mettetele su carta assorbente e fatele asciugare.

Passo 2

Metti la ricotta in una ciotola profonda. Aggiungere lo zucchero vanigliato, la panna acida e sbattere con un frullatore ad immersione. Aggiungere l'uvetta e mescolare. Mettere in frigo il ripieno fino al momento dell'uso.

Passaggio 3

Preparare l'impasto per le frittelle con la ricotta. In una ciotola capiente setacciate la farina, il bicarbonato e il sale attraverso un setaccio fine. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Quindi, sbattendo leggermente con una frusta in modo che non si formino grumi, versare 250 ml di acqua tiepida e latte.

Passaggio 4

Portare a bollore l'acqua rimanente e versarla subito nel composto precedentemente preparato. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere una pastella dalla consistenza omogenea.

Passaggio 5

A parte, in una piccola ciotola, sbattere l'uovo con l'olio vegetale con una frusta. Aggiungere alla miscela di latte e farina e mescolare accuratamente. Lasciare l'impasto per 10 minuti a temperatura ambiente.

Passaggio 6

Dall'impasto risultante, lubrificando periodicamente la padella con una piccola quantità di olio, cuocere le frittelle sottili, rosolandole solo su un lato (il secondo dovrebbe essere completamente asciutto). Adagiateli su un piatto.

Passaggio 7

Lascia raffreddare i pancake. Quindi metterne uno sul tavolo con il lato fritto rivolto verso l'alto, distribuire parte del ripieno di ricotta e piegare la busta in modo che sia completamente chiusa. Preparare il resto delle frittelle in questo modo.

Passaggio 8

Friggere le frittelle con la ricotta su entrambi i lati in una padella con un filo d'olio. Servire caldo in tavola. Separatamente, puoi offrire marmellata o conserve.