Panqueques con requesón

Cookinero 12 noviembre 2022

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Los panqueques con requesón son uno de los platos más "acogedores" y verdaderamente caseros. Y no importa cómo pruebes las versiones de la tienda, incluso las de la más alta calidad, todas pierden porque mamá, abuela y esposa las cocinan con amor en la cocina. La tarea más difícil para los hogares es esperar el momento en que los panqueques se reúnan con el relleno de requesón y se fríen. Y para esto, tal vez, tendrá que eliminar "jugadores" adicionales de la cocina, de lo contrario, la cantidad planificada de "sobres" será muy diferente de la final. Bueno, hay que reconocerlo, ¿cómo resistirse y no comerse una tortita recién horneada (aunque esté tostada por un solo lado) o probar “un poquito” del mismo relleno con un vertiginoso sabor a vainilla? Así que envíe a la familia a dar un paseo o a una habitación para ver una buena película mientras se pone a trabajar con calma. Y solo cuando los panqueques con requesón estén completamente listos, invite solemnemente a la familia a la mesa.

Cómo cocinar Panqueques con requesón

Paso 1

Prepara el relleno para panqueques. Vierta las pasas con agua hirviendo y déjelas durante 15-20 minutos. Luego escurrir en un colador, colocar sobre una toalla de papel y dejar secar.

Paso 2

Ponga el requesón en un recipiente hondo. Agregue el azúcar de vainilla, la crema agria y bata con una licuadora de inmersión. Agregue las pasas y revuelva. Refrigere el relleno hasta su uso.

Paso 3

Prepare la masa para panqueques con requesón. En un tazón grande, tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal a través de un colador fino. Agregue azúcar y revuelva. Luego, batiendo ligeramente con un batidor para que no se formen grumos, vierta 250 ml de agua tibia y leche.

Paso 4

Lleve a ebullición el agua restante e inmediatamente vierta en la mezcla preparada previamente. Revuelva bien con un batidor hasta obtener una masa de consistencia homogénea.

Paso 5

Por separado, en un tazón pequeño, bata el huevo con aceite vegetal con un batidor. Agregue a la mezcla de leche y harina y mezcle bien. Dejar la masa durante 10 minutos a temperatura ambiente.

Paso 6

De la masa resultante, lubricando periódicamente la sartén con una pequeña cantidad de aceite, hornee panqueques finos, dorándolos solo por un lado (el segundo debe estar completamente seco). Apilarlos en un plato.

Paso 7

Deje que los panqueques se enfríen. Luego coloca uno de ellos sobre la mesa con el lado frito hacia arriba, distribuye un poco del relleno de requesón y dobla el sobre para que quede completamente cerrado. Prepare el resto de los panqueques de esta manera.

Paso 8

Freír los panqueques con requesón por ambos lados en una sartén con un poco de aceite. Servir caliente en la mesa. Por separado, puedes ofrecer mermelada o conservas.