Semifreddo al mango con mandorle tostate

Descrizione

Ottimo gelato alla frutta con briciole grigliate. Che farà girare la testa a chiunque!

cucinando

Passo 1

Scolare il succo del mango e tritarlo in un frullatore. Passare al setaccio. Mescolare i tuorli con 50 g di zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere metà della purea. E sbattere il tutto con un mixer fino a renderlo spumoso. Metti questa miscela a bagnomaria e scalda per 7-10 minuti, mescolando continuamente. Pertanto, i tuorli subiranno la pastorizzazione. Togliere dal bagno e raffreddare. Aggiungere la restante purea di mango. Mescolare.

Passo 2

Montare la panna fino a formare picchi rigidi. Aggiungere la purea di tuorlo e mango e mescolare delicatamente. Mettere questo composto in freezer per 2-3 ore.

Passaggio 3

Trascorso il tempo, tirate fuori e mescolate il gelato con una forchetta. Dividere in stampini di silicone e congelare.

Passaggio 4

Per la tostatura ho usato il caramello secco già pronto, mescolato con le mandorle tritate. L'ho versato su un tappetino di silicone, l'ho levigato e infornato a 190°C fino a doratura, circa 7-10 minuti. Raffreddare. E toglilo dal tappetino. Se non avete il caramello pronto, versate l'acqua in una casseruola e aggiungete 50 g di zucchero. Porta lo sciroppo a un colore dorato. Versare le noci tostate e tritate in una padella asciutta e mescolare in modo che il caramello copra tutte le noci. Ungere la pergamena con il burro e stendere il composto di noci e caramello, livellarlo. Raffreddare e il gioco è fatto!

Passaggio 5

Grigliare l'arrosto in un frullatore. Dividere in ciotole da portata. Togliere il gelato dagli stampini e adagiarlo sulla griglia. Decorare a piacere.

Passaggio 6

Lascialo scongelare un po' e divertiti! Buon Appetito!