Semifreddo al mango con mandorle tostate

Cookinero 26 ott 2022

Ottimo gelato alla frutta con briciole grigliate. Che farà girare la testa a chiunque!

Come cucinare Semifreddo al mango con mandorle tostate

Passo 1

Semifreddo al mango con mandorle tostate

Scolare il succo del mango e tritarlo in un frullatore. Passare al setaccio. Mescolare i tuorli con 50 g di zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere metà della purea. E sbattere il tutto con un mixer fino a renderlo spumoso. Metti questa miscela a bagnomaria e scalda per 7-10 minuti, mescolando continuamente. Pertanto, i tuorli subiranno la pastorizzazione. Togliere dal bagno e raffreddare. Aggiungere la restante purea di mango. Mescolare.

Passo 2

Semifreddo al mango con mandorle tostate

Montare la panna fino a formare picchi rigidi. Aggiungere la purea di tuorlo e mango e mescolare delicatamente. Mettere questo composto in freezer per 2-3 ore.

Passaggio 3

Semifreddo al mango con mandorle tostate

Trascorso il tempo, tirate fuori e mescolate il gelato con una forchetta. Dividere in stampini di silicone e congelare.

Passaggio 4

Semifreddo al mango con mandorle tostate

Per la tostatura ho usato il caramello secco già pronto, mescolato con le mandorle tritate. L'ho versato su un tappetino di silicone, l'ho levigato e infornato a 190°C fino a doratura, circa 7-10 minuti. Raffreddare. E toglilo dal tappetino. Se non avete il caramello pronto, versate l'acqua in una casseruola e aggiungete 50 g di zucchero. Porta lo sciroppo a un colore dorato. Versare le noci tostate e tritate in una padella asciutta e mescolare in modo che il caramello copra tutte le noci. Ungere la pergamena con il burro e stendere il composto di noci e caramello, livellarlo. Raffreddare e il gioco è fatto!

Passaggio 5

Semifreddo al mango con mandorle tostate

Grigliare l'arrosto in un frullatore. Dividere in ciotole da portata. Togliere il gelato dagli stampini e adagiarlo sulla griglia. Decorare a piacere.

Passaggio 6

Semifreddo al mango con mandorle tostate

Lascialo scongelare un po' e divertiti! Buon Appetito!

Semifreddo al mango con mandorle tostate - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, il mango congelato va benissimo. Basta scongelarlo e scolarlo bene prima di frullarlo per mantenere la giusta consistenza.
Il parfait si può conservare in freezer fino a 2 settimane. Coprilo bene per evitare che si formi la brina.
Sì, puoi usare la panna di cocco o una panna vegetale montata come alternativa senza latticini.
Sì, ma tostarli esalta il sapore. Se salti questo passaggio, usa mandorle già tostate per un risultato simile.
Sostituisci lo zucchero con un dolcificante keto e usa panna di cocco intera al posto della panna montata.
Servilo a strati in bicchieri monoporzione con granola o frutti di bosco freschi per una presentazione elegante.
Sì, scalda le mandorle caramellate delicatamente in forno a 65°C per qualche minuto per ammorbidirle.
Dimezza tutti gli ingredienti e usa stampini più piccoli o ramekin per porzioni singole.

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