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Semifreddo al mango con mandorle tostate
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Come cucinare Semifreddo al mango con mandorle tostate
Passo 1
Scolare il succo del mango e tritarlo in un frullatore. Passare al setaccio. Mescolare i tuorli con 50 g di zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere metà della purea. E sbattere il tutto con un mixer fino a renderlo spumoso. Metti questa miscela a bagnomaria e scalda per 7-10 minuti, mescolando continuamente. Pertanto, i tuorli subiranno la pastorizzazione. Togliere dal bagno e raffreddare. Aggiungere la restante purea di mango. Mescolare.
Passo 2
Montare la panna fino a formare picchi rigidi. Aggiungere la purea di tuorlo e mango e mescolare delicatamente. Mettere questo composto in freezer per 2-3 ore.
Passaggio 3
Trascorso il tempo, tirate fuori e mescolate il gelato con una forchetta. Dividere in stampini di silicone e congelare.
Passaggio 4
Per la tostatura ho usato il caramello secco già pronto, mescolato con le mandorle tritate. L'ho versato su un tappetino di silicone, l'ho levigato e infornato a 190°C fino a doratura, circa 7-10 minuti. Raffreddare. E toglilo dal tappetino. Se non avete il caramello pronto, versate l'acqua in una casseruola e aggiungete 50 g di zucchero. Porta lo sciroppo a un colore dorato. Versare le noci tostate e tritate in una padella asciutta e mescolare in modo che il caramello copra tutte le noci. Ungere la pergamena con il burro e stendere il composto di noci e caramello, livellarlo. Raffreddare e il gioco è fatto!
Passaggio 5
Grigliare l'arrosto in un frullatore. Dividere in ciotole da portata. Togliere il gelato dagli stampini e adagiarlo sulla griglia. Decorare a piacere.
Passaggio 6
Lascialo scongelare un po' e divertiti! Buon Appetito!
Semifreddo al mango con mandorle tostate - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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