Parfait de Mango con Almendras Tostadas

Cookinero 26 octubre 2022

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Excelente helado de frutas con migas a la parrilla. ¡Lo que hará girar la cabeza a cualquiera!

Cómo cocinar Parfait de Mango con Almendras Tostadas

Paso 1

Escurra el jugo del mango y muela en una licuadora. Frote a través de un colador. Mezclar las yemas con 50 g de azúcar y azúcar de vainilla. Añadir la mitad del puré. Y batir todo con una batidora hasta que quede esponjoso. Ponga esta mezcla en un baño de agua y caliente durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente. Por lo tanto, las yemas se someterán a pasteurización. Retirar del baño y enfriar. Agregue el puré de mango restante. Mezcla.

Paso 2

Batir la nata hasta que se formen picos rígidos. Agregue el puré de yema y mango y mezcle suavemente. Coloque esta mezcla en el congelador durante 2-3 horas.

Paso 3

Transcurrido el tiempo, sacar y mezclar el helado con un tenedor. Dividir en moldes de silicona y congelar.

Paso 4

Para asar, utilicé caramelo seco ya preparado, lo mezclé con almendras picadas. Lo vertí sobre un tapete de silicona, lo alisé y lo horneé a 190°C hasta que se dore, unos 7-10 minutos. Enfriarse. Y quítalo de la alfombra. Si no tiene caramelo listo, vierta agua en una cacerola y agregue 50 g de azúcar. Lleve el almíbar a un color dorado. Vierta las nueces tostadas y picadas en una sartén seca y mezcle para que el caramelo cubra todas las nueces. Engrase el pergamino con mantequilla y extienda la mezcla de nuez y caramelo, alíselo. Enfríate y ¡listo!

Paso 5

Asa el asado en una licuadora. Divida en tazones para servir. Retirar el helado de los moldes y colocar en la parrilla. Decora como desees.

Paso 6

¡Deja que se descongele un poco y disfruta! ¡Disfrute de su comida!