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Plombir según GOST

Autor
Cookinero 6 nov. 2022
19830
Plombir según GOST

Helado muy suave y delicioso. Gracias al almidón, el helado no se convierte en agua, ¡pero tiene una textura muy delicada!

Cómo cocinar Plombir según GOST

Paso 1

Mezcle el azúcar de vainilla, el azúcar regular y la leche en polvo en una cacerola. Verter 250 ml de leche poco a poco, mezclar con unas varillas para que no queden grumos. Mezcle los 50 ml restantes de leche con almidón.

Paso 2

Lleve la mezcla de leche a ebullición. Vierta el almidón en un chorro fino, revolviendo constantemente.

Paso 3

Hervir la mezcla de leche hasta que espese. Enfriarse. Vierta en un recipiente poco profundo, cubra con film transparente y refrigere para enfriar.

Paso 4

Montar la nata fría a punto de nieve, añadir la mezcla de leche a la nata, mezclar. Vierta la mezcla en una máquina para hacer helados y congele durante 30 minutos. Si ella no lo es. Eso es cada 15 minutos. Puedes sacar la mezcla del congelador y mezclar con una batidora.

Paso 5

Helado según GOST

Vierta el helado terminado en tazas y póngalo en el congelador durante 2-3 horas. ¡Disfrute de su comida!

Plombir según GOST - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar 300 ml de leche fresca en lugar de la leche en polvo y la mezcla de 250 ml de leche. Sin embargo, la textura podría ser un poco menos cremosa.
El Plombir casero se puede guardar en el congelador hasta por 2 semanas. Asegúrate de que esté en un recipiente hermético para evitar que se formen cristales de hielo.
Puedes usar leche de coco o leche de almendras en lugar de leche de vaca y una alternativa de crema sin lácteos, pero el sabor y la textura variarán ligeramente.
Sí, puedes congelar la mezcla y revolverla cada 30 minutos con una batidora o un tenedor durante aproximadamente 2-3 horas para obtener una textura suave.
Puedes usar 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla como sustituto del azúcar de vainilla.
Reduce la cantidad de azúcar o usa un sustituto como el eritritol, pero ten en cuenta que podría afectar la textura y el punto de congelación.
¡Claro que sí! Añádelos durante los últimos minutos de batido o incorpóralos a la mezcla antes de la congelación final.
Enfriar la mezcla ayuda a que se congele de manera más uniforme en la máquina de helados y mejora la textura final.
Sí, la maicena funciona bien como espesante en esta receta y se puede usar en la misma cantidad.
Sírvelo con frutos rojos frescos, un chorrito de miel o un poco de nueces trituradas para darle más sabor y textura.

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