Plombir selon GOST

Name: Plombir selon GOST
Total time: 2h
Yield: 4
Ingredients: crème 33% 250g; lait 3,2% 300 g; lait en poudre 35g; fécule de maïs 10 g; sucre 90g; sucre vanillé 10 g

Cookinero 6 nov. 2022

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Glace très douce et délicieuse. Grâce à l'amidon, la crème glacée ne se transforme pas en eau, mais a une texture très délicate !

Comment cuisiner Plombir selon GOST

Étape 1

Mélanger le sucre vanillé, le sucre ordinaire et le lait en poudre dans une casserole. Versez progressivement 250 ml de lait, mélangez au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélanger les 50 ml de lait restants avec l'amidon.

Étape 2

Porter à ébullition le mélange de lait. Verser la fécule en un mince filet en remuant constamment.

Étape 3

Faire bouillir le mélange de lait jusqu'à épaississement. Refroidir. Verser dans un récipient peu profond, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pour refroidir.

Étape 4

Fouettez la crème glacée en chantilly, ajoutez le mélange de lait à la crème, mélangez. Verser le mélange dans une sorbetière et congeler 30 minutes. Si elle ne l'est pas. C'est toutes les 15 minutes. vous pouvez sortir le mélange du congélateur et mélanger avec un mixeur.

Étape 5

Versez la crème glacée finie dans des coupes et mettez au congélateur pendant 2-3 heures. Bon appétit!

Plombir selon GOST - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le lait en poudre par du lait frais dans cette recette de Plombir ?

Oui, vous pouvez utiliser 300 ml de lait frais à la place du lait en poudre et du mélange de 250 ml de lait. Cependant, la texture sera peut-être un peu moins crémeuse.

Combien de temps puis-je conserver un Plombir maison au congélateur ?

Le Plombir maison peut être conservé au congélateur jusqu'à 2 semaines. Assurez-vous de le mettre dans un récipient hermétique pour éviter la formation de cristaux de glace.

Existe-t-il une version sans lactose pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser du lait de coco ou du lait d'amande à la place du lait de vache, ainsi qu'une alternative sans lactose à la crème, mais le goût et la texture seront légèrement différents.

Puis-je faire du Plombir sans sorbetière ?

Oui, vous pouvez congeler le mélange et le remuer toutes les 30 minutes avec un mixeur ou une fourchette pendant environ 2-3 heures pour obtenir une texture lisse.

Par quoi puis-je remplacer le sucre vanillé ?

Vous pouvez utiliser 1 c. à café d'extrait de vanille ou les graines d'une gousse de vanille en remplacement du sucre vanillé.

Comment puis-je réduire la quantité de sucre dans cette recette ?

Réduisez la quantité de sucre ou utilisez un substitut comme l'érythritol, mais sachez que cela peut affecter la texture et le point de congélation.

Puis-je ajouter des ingrédients comme des noix ou des pépites de chocolat à ce Plombir ?

Absolument ! Ajoutez-les pendant les dernières minutes de mixage ou incorporez-les avant la congélation finale.

Pourquoi dois-je réfrigérer le mélange avant de le congeler ?

Refroidir le mélange permet une congélation plus uniforme dans la sorbetière et améliore la texture finale.

Puis-je utiliser de la fécule de maïs à la place de la fécule classique ?

Oui, la fécule de maïs fonctionne bien comme épaississant dans cette recette et peut être utilisée en même quantité.

Quelles sont vos suggestions de présentation pour le Plombir ?

Servez avec des fruits frais, un filet de miel ou une pincée de noix concassées pour ajouter de la saveur et de la texture.

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