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Plombir secondo GOST

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Cookinero 6 nov 2022
20260
Plombir secondo GOST

Gelato molto morbido e delizioso. Grazie all'amido, il gelato non si trasforma in acqua, ma ha una consistenza molto delicata!

Come cucinare Plombir secondo GOST

Passo 1

Mescolare lo zucchero vanigliato, lo zucchero normale e il latte in polvere in una casseruola. Versare gradualmente 250 ml di latte, mescolare con una frusta in modo che non ci siano grumi. Mescolare i restanti 50 ml di latte con l'amido.

Passo 2

Portare a ebollizione la miscela di latte. Versare l'amido a filo, mescolando continuamente.

Passaggio 3

Far bollire la miscela di latte fino a quando non si addensa. Raffreddare. Versare in un contenitore poco profondo, coprire con pellicola e conservare in frigorifero a raffreddare.

Passaggio 4

Montare la panna fredda a neve morbida, unire il composto di latte alla panna, mescolare. Versare il composto in una gelatiera e congelare per 30 minuti. Se non lo è. Questo è ogni 15 minuti. potete togliere il composto dal congelatore e frullare con un mixer.

Passaggio 5

Gelato secondo GOST

Versare il gelato finito nelle coppette e mettere in congelatore per 2-3 ore. Buon Appetito!

Plombir secondo GOST - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare 300 ml di latte fresco al posto del latte in polvere e 250 ml di miscela di latte, ma la consistenza potrebbe essere leggermente meno cremosa.
Il Plombir fatto in casa può essere conservato nel congelatore fino a 2 settimane. Assicurati di metterlo in un contenitore ermetico per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Puoi usare latte di cocco o latte di mandorle al posto del latte vaccino e una crema senza latticini, ma il sapore e la consistenza saranno leggermente diversi.
Sì, puoi congelare la miscela e mescolarla ogni 30 minuti con un mixer o una forchetta per circa 2-3 ore per ottenere una consistenza liscia.
Puoi usare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia come sostituto dello zucchero vanigliato.
Riduci la quantità di zucchero o usa un sostituto come l'eritritolo, ma tieni presente che potrebbe influenzare la consistenza e il punto di congelamento.
Assolutamente sì! Aggiungili negli ultimi minuti di mescolamento o incorporali nella miscela prima del congelamento finale.
Raffreddare la miscela aiuta a congelare in modo più uniforme nella gelatiera e migliora la consistenza finale.
Sì, l'amido di mais funziona bene come addensante in questa ricetta e può essere usato nella stessa quantità.
Servilo con frutti di bosco freschi, un filo di miele o una spolverata di frutta secca tritata per aggiungere sapore e consistenza.

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