Anatra ripiena con salsa Perigo e verdure fritte

Name: Anatra ripiena con salsa Perigo e verdure fritte
Total time: 1 ora e 30 min
Yield: 1
Cuisine: Francese
Ingredients: 300 g di macinato di vitello; 300 g di macinato di maiale; 3 uova; 4 lampadine; foglie macinate di 2-3 rametti di timo essiccato; 300 g di cavolini di Bruxelles; olio vegetale; anatra del peso di 1,5 kg (senza ossa); 200 g di funghi bianchi; burro - 50 g; 250 ml di brodo di manzo; 50 ml di vino rosso secco

Cookinero 4 gennaio 2023

Questa anatra ripiena di carne macinata diventerà un vero "chiodo" di ogni tavola festiva. E la salsa Perigot, con la quale deve essere servita, conferirà all'anatra un sapore e un aroma di funghi luminosi.

Come cucinare Anatra ripiena con salsa Perigo e verdure fritte

Passo 1

Unire la carne macinata di vitello e maiale, le uova, 1 cipolla tritata finemente e il timo. Tritare grossolanamente la cipolla e il cavolo rimanenti.

Passo 2

Farcire l'anatra con la carne macinata preparata, metterla in una forma resistente al calore, condire, cospargere con olio e cuocere per 1 ora a 175˚С. 40 minuti prima della fine, adagiare le verdure su un vassoio attorno all'anatra.

Passaggio 3

Per la salsa, tritare i funghi e soffriggerli con il burro.

Passaggio 4

Portare a ebollizione il brodo. Versare il brodo nella padella con i funghi, quindi cuocere a fuoco lento su una salsa debole per 10 minuti, mescolando continuamente. Stagione. Versare il vino e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.