Pato relleno con salsa Perigo con verduras fritas

Name: Pato relleno con salsa Perigo con verduras fritas
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Francés
Ingredients: 300 g de ternera picada; 300 g carne de cerdo picada; 3 huevos; 4 bombillas; hojas molidas de 2-3 ramitas de tomillo seco; 300 g coles de bruselas; aceite vegetal; pato de 1,5 kg (sin espinas); 200 g de champiñones blancos; mantequilla - 50 g; 250 ml de caldo de res; 50 ml de vino tinto seco

Cookinero 4 enero 2023

Este pato relleno de carne picada se convertirá en un verdadero "clavo" de cualquier mesa festiva. Y la salsa Perigot, con la que debe servirse, le dará al pato un sabor y aroma brillante a hongos.

Cómo cocinar Pato relleno con salsa Perigo con verduras fritas

Paso 1

Combine la carne picada de ternera y cerdo, los huevos, 1 cebolla finamente picada y el tomillo. Picar en trozos grandes la cebolla y el repollo restantes.

Paso 2

Rellenar el pato con la carne picada, ponerlo en un molde resistente al calor, sazonar, verter con aceite y hornear durante 1 hora a 175˚С. 40 minutos antes del final, poner las verduras en una bandeja alrededor del pato.

Paso 3

Para la salsa, trocear los champiñones y sofreír con mantequilla.

Paso 4

Llevar el caldo a ebullición. Vierta el caldo en la sartén con los champiñones, luego cocine a fuego lento en una salsa débil durante 10 minutos, revolviendo todo el tiempo. Temporada. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.