Pato relleno con salsa Perigo con verduras fritas

Cookinero 4 enero 2023

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Este pato relleno de carne picada se convertirá en un verdadero "clavo" de cualquier mesa festiva. Y la salsa Perigot, con la que debe servirse, le dará al pato un sabor y aroma brillante a hongos.

Cómo cocinar Pato relleno con salsa Perigo con verduras fritas

Paso 1

Combine la carne picada de ternera y cerdo, los huevos, 1 cebolla finamente picada y el tomillo. Picar en trozos grandes la cebolla y el repollo restantes.

Paso 2

Rellenar el pato con la carne picada, ponerlo en un molde resistente al calor, sazonar, verter con aceite y hornear durante 1 hora a 175˚С. 40 minutos antes del final, poner las verduras en una bandeja alrededor del pato.

Paso 3

Para la salsa, trocear los champiñones y sofreír con mantequilla.

Paso 4

Llevar el caldo a ebullición. Vierta el caldo en la sartén con los champiñones, luego cocine a fuego lento en una salsa débil durante 10 minutos, revolviendo todo el tiempo. Temporada. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.

Paso 5

Saca el pato del horno, déjalo reposar, córtalo en trozos. Servir con salsa.