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Descripción
Este pato relleno de carne picada se convertirá en un verdadero "clavo" de cualquier mesa festiva. Y la salsa Perigot, con la que debe servirse, le dará al pato un sabor y aroma brillante a hongos.
Cocinando
Paso 1
Combine la carne picada de ternera y cerdo, los huevos, 1 cebolla finamente picada y el tomillo. Picar en trozos grandes la cebolla y el repollo restantes.
Paso 2
Rellenar el pato con la carne picada, ponerlo en un molde resistente al calor, sazonar, verter con aceite y hornear durante 1 hora a 175˚С. 40 minutos antes del final, poner las verduras en una bandeja alrededor del pato.
Paso 3
Para la salsa, trocear los champiñones y sofreír con mantequilla.
Paso 4
Llevar el caldo a ebullición. Vierta el caldo en la sartén con los champiñones, luego cocine a fuego lento en una salsa débil durante 10 minutos, revolviendo todo el tiempo. Temporada. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Paso 5
Saca el pato del horno, déjalo reposar, córtalo en trozos. Servir con salsa.
Ingredientes
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