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Pato relleno con salsa Perigo con verduras fritas

Pato relleno con salsa Perigo con verduras fritas

Ingredientes

Este pato relleno de carne picada se convertirá en un verdadero "clavo" de cualquier mesa festiva. Y la salsa Perigot, con la que debe servirse, le dará al pato un sabor y aroma brillante a hongos.

Paso 1

Combine la carne picada de ternera y cerdo, los huevos, 1 cebolla finamente picada y el tomillo. Picar en trozos grandes la cebolla y el repollo restantes.

Paso 2

Rellenar el pato con la carne picada, ponerlo en un molde resistente al calor, sazonar, verter con aceite y hornear durante 1 hora a 175˚С. 40 minutos antes del final, poner las verduras en una bandeja alrededor del pato.

Paso 3

Para la salsa, trocear los champiñones y sofreír con mantequilla.

Paso 4

Llevar el caldo a ebullición. Vierta el caldo en la sartén con los champiñones, luego cocine a fuego lento en una salsa débil durante 10 minutos, revolviendo todo el tiempo. Temporada. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.

Paso 5

Saca el pato del horno, déjalo reposar, córtalo en trozos. Servir con salsa.