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Come cucinare Bavarese alle fragole
Passo 1
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
Passo 2
Pulite le fragole, lavatele e asciugatele. Separare 350 g e macinare in una purea con un frullatore. Versare 100 g di purea in coppette porzionate con un volume di 200-250 ml.
Passaggio 3
In una piccola casseruola, unire metà della purea rimanente con lo zucchero a velo e scaldare a fuoco medio senza far bollire.
Passaggio 4
Togliere la casseruola dal fuoco, strizzare la gelatina e aggiungerla alla purea calda. Mescolare per sciogliere la gelatina. Aggiungere la restante purea, raffreddare il composto a temperatura ambiente.
Passaggio 5
Montare la panna in una crema leggera che manterrà la sua forma.
Passaggio 6
Con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno, incorporare la purea gelificata alla crema. Versare nei bicchieri sopra il succo.
Passaggio 7
Raffreddare la crema in frigorifero per 2-3 ore. Prima di servire, guarnire con le fragole rimaste e, a piacere. panna montata.
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