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Comment cuisiner Bavarois aux fraises
Étape 1
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Étape 2
Nettoyez les fraises, rincez-les et essuyez-les. Séparez 350 g et réduisez en purée à l'aide d'un mixeur. Verser 100 g de purée dans des tasses portionnées d'un volume de 200-250 ml.
Étape 3
Dans une petite casserole, mélanger la moitié de la purée restante avec le sucre en poudre et chauffer à feu moyen sans faire bouillir.
Étape 4
Retirer la casserole du feu, presser la gélatine et l'ajouter à la purée chaude. Remuer pour dissoudre la gélatine. Ajouter le reste de purée, refroidir le mélange à température ambiante.
Étape 5
Fouetter la crème en une crème légère qui gardera sa forme.
Étape 6
A l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois, incorporer la purée gélifiée à la crème. Verser dans des verres sur le jus.
Étape 7
Refroidir la crème au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Avant de servir, garnir avec les fraises restantes et, si désiré. crème fouettée.
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