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Passo 1
Metti la farina in una ciotola profonda e, mescolando con una forchetta, versa gradualmente 100 ml di acqua molto calda. Se il composto vi sembra troppo asciutto, aggiungete altra acqua. Impastare l'impasto con le mani per 8 minuti fino a renderlo liscio. Rimettilo nella ciotola, copri con un canovaccio e lascia riposare per 20 minuti. Impastare tutti gli altri ingredienti per il ripieno, tranne il burro. Impastare l'impasto per altri 5 minuti, aggiungendo un po' di farina. Modellarlo in una "salsiccia" lunga 25 cm e di 2,5 cm di diametro, tagliarla in 20 pezzi uguali. Stendere ogni pezzo con un mattarello in un cerchio con un diametro di 6 cm, mettere 1 cucchiaino su ogni cerchio. ripieni, pizzicare i bordi, bagnandoli leggermente con acqua. Scaldare una padella antiaderente profonda, versarvi dell'olio e adagiarvi gli gnocchi con la parte piatta rivolta verso il basso. Spegni il fuoco. Friggere gli gnocchi per 2 minuti finché non diventano dorati. Aggiungere 150 ml di acqua, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 12 minuti, fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato. Cuocere per altri 2 minuti senza coperchio. Servire con 3 condimenti versati in ciotole: aceto di riso, olio di peperoncino e salsa di soia.
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