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Étape 1
Mettez la farine dans un bol profond et, en remuant à la fourchette, versez progressivement 100 ml d'eau très chaude. Si le mélange semble trop sec, ajouter plus d'eau. Pétrissez la pâte avec vos mains pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettez-le dans le bol, couvrez d'un torchon et laissez reposer 20 minutes. Mélanger tous les ingrédients restants pour la garniture, sauf le beurre. Pétrir la pâte encore 5 minutes en ajoutant un peu de farine. Façonnez-le en "boudin" de 25 cm de long et 2,5 cm de diamètre, coupez-le en 20 morceaux égaux. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque morceau en un cercle de 6 cm de diamètre et mettez 1 cuillère à café sur chaque cercle. garnitures, pincez les bords en les mouillant légèrement avec de l'eau. Faites chauffer une poêle antiadhésive profonde, versez-y de l'huile et placez les boulettes à plat vers le bas. Éteignez le feu. Faire frire les boulettes pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez 150 ml d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 12 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Cuire encore 2 minutes sans couvercle. Servir avec 3 assaisonnements versés dans des bols - vinaigre de riz, huile de piment et sauce soja.
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